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J-GLOBAL ID：201802269722511364   整理番号：18A0840329

Listeria innocuaの不活性化に及ぼす高圧(HPP),パルス電場(PEF)および超音波処理の組合せ処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of combined high pressure (HPP), pulsed electric field (PEF) and sonication treatments on inactivation of Listeria innocua

著者 (5件)： Pyatkovskyy Taras I. (Department of Food, Agricultural, and Biological Engineering, The Ohio State University, 590 Woody Hayes Dr, Columbus, OH 43210, USA) ,  Shynkaryk Mykola V. (Department of Food, Agricultural, and Biological Engineering, The Ohio State University, 590 Woody Hayes Dr, Columbus, OH 43210, USA) ,  Mohamed Hussein M. (Department of Food Hygiene and Control, Cairo University, Giza, Egypt) ,  Yousef Ahmed E. (Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, 2015 Fyffe Ct, Columbus, OH 43210, USA) ,  Sastry Sudhir K. (Department of Food, Agricultural, and Biological Engineering, The Ohio State University, 590 Woody Hayes Dr, Columbus, OH 43210, USA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 233  ページ： 49-56  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 水中での非病原性Listeria innocua ATCC33090の懸濁液を,高静水圧(HPP),パルス電場(PEF)および超音波処理の異なる組合せに曝露した。処理は,個々に,または,様々な組合せで行った。連続したPEF-HPP,同時のHHP-PEF,逐次的なHHP-超音波処理および連続的な超音波処理-HPP。個々の処理による最大の減少はHPPで得られ,100秒間の400MPaへの曝露はCFUの8log減少をもたらした。PEF(30kV,10~3s)および超音波処理(250s)処理の両方がListeria個体群において約2log減少を与えた。連続的に適用したHHP-PEFとPEF-HPP処理はほとんど添加効果を示した。しかし,PEFとHPPが同時に適用されたとき,相乗効果が観察された。HPPと超音波処理の組合せは,HPP処理に続く超音波処理による相乗効果を示したが,超音波処理に続くHPPによる添加効果を示した。Listeria innocua不活性化と懸濁ゼータ電位の増加の間の関係を観察した。しかしながら,上清の蛋白質含量は有意ではなく,細胞からの漏出は非蛋白質細胞成分であることを示した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相乗作用 ,  *高圧 ,  ζ電位 ,  細胞構成体 ,  タンパク質 ,  添加物効果 ,  *不活性化 ,  *Listeria ,  個体群 ,  懸濁液
準シソーラス用語： 高静水圧 ,  非病原性 ,  *ソニケーション ,  *パルス電場 ,  *Listeria innocua , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Listeria innocua ,  高静水圧(HPP) ,  パルス電場(PEF) ,  音波処理

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品照射  (FJ03050E) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (7件)： Listeria ,  不活性化 ,  高圧 ,  HPP ,  パルス電場 ,  音波処理 ,  組合せ