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J-GLOBAL ID：201802269874766562   整理番号：18A1306663

3,4-ジヒドロキシフェニルグリコールとペクチンの間の分子相互作用とin vitroにおけるこの複合体の抗酸化能【JST・京大機械翻訳】

Molecular interactions between 3,4-dihydroxyphenylglycol and pectin and antioxidant capacity of this complex in vitro

著者 (5件)： Bermudez-Oria Alejandra (Department of Food Phytochemistry, Instituto de la Grasa (Spanish National Research Council, CSIC), Ctra. de Utrera km. 1, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, 41013 Seville, Spain) ,  Rodriguez-Gutierrez Guillermo (Department of Food Phytochemistry, Instituto de la Grasa (Spanish National Research Council, CSIC), Ctra. de Utrera km. 1, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, 41013 Seville, Spain) ,  Rodriguez-Juan Elisa (Department of Food Phytochemistry, Instituto de la Grasa (Spanish National Research Council, CSIC), Ctra. de Utrera km. 1, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, 41013 Seville, Spain) ,  Gonzalez-Benjumea Alejandro (Department of Organic Chemistry, Faculty of Chemistry, University of Seville, Profesor Garcia Gonzalez 1, Seville 41012, Spain) ,  Fernandez-Bolanos Juan (Department of Food Phytochemistry, Instituto de la Grasa (Spanish National Research Council, CSIC), Ctra. de Utrera km. 1, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, 41013 Seville, Spain)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 197  ページ： 260-268  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,ペクチン酸ビーズへのカプセル化によりオリーブ果実中に自然に見出される強力なフェノール性抗酸化剤,3,4-ジヒドロキシフェニルグリコール(DHPG)とペクチンの相互作用を調べた。MALDI TOF-TOF分析はDHPGとペクチン間の複合体の形成を支持した。共有結合(エステル結合)と非共有相互作用の組合せ,主に水素結合がDHPG-ペクチン複合体形成の原因として示唆された。フリーラジカル捕捉アッセイにより,DHPGは複合体化後にその抗酸化活性を維持し,胃及び腸液によるin vitroでの消化をシミュレートした後に維持されることを確認した。従って,DHPG-ペクチンビーズは大腸に到達し,健康な抗酸化環境に寄与した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化防止 ,  粒状材 ,  *in vitro実験 ,  共有結合 ,  捕獲 ,  ラジカル ,  *ペクチン ,  腸液 ,  *分子間相互作用 ,  オリーブ ,  水素結合 ,  *複合体 ,  多価フェノール ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 3,4-ジヒドロキシフェニルグリコール ,  フェノール-ペクチン複合体 ,  抗酸化剤 ,  MALDI TOF-TOF MS ,  共有結合 ,  非共有結合性結合

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

物質索引 (1件)： 3,4-ジヒドロキシフェニルグリコール

タイトルに関連する用語 (4件)： ペクチン ,  分子相互作用 ,  複合体 ,  抗酸化能