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J-GLOBAL ID：201802270441258687   整理番号：18A1433036

ナイシンおよび他の抗微生物ペプチド: 活性食品包装における生産,作用機序および応用【JST・京大機械翻訳】

Nisin and other antimicrobial peptides: Production, mechanisms of action, and application in active food packaging

著者 (10件)： Santos Johnson C.P. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Sousa Rita C.S. (Department of Chemistry and Chemical Engineering, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Otoni Caio G. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Moraes Allan R.F. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Souza Victor G.L. (Department of Science and Technology of Biomass, New University of Lisbon, - Campus Caparica, Caparica 2829-516, Portugal) ,  Medeiros Eber A.A. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Espitia Paula J.P. (Nutrition and Dietetics School, University of Atlantico, Universidad del Atlantico, Km 7 Antigua via Puerto Colombia, Puerto Colombia, Atlantico, Colombia) ,  Pires Ana C.S. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Coimbra Jane S.R. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil) ,  Soares Nilda F.F. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, - Av. P. H. Rolfs, s/n, Vicosa, MG 36570-900, Brazil)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 48  ページ： 179-194  発行年： 2018年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗微生物ペプチドは,宿主防御分子として無脊椎動物および脊椎動物の自然免疫系に存在する蛋白質フラグメントである。それらのユニークな特性のために,これらの化合物は,潜在的に抗菌,抗ウイルス,抗真菌,および抗腫瘍の役割を果たすことによって,ヒトの健康においていくつかの有用な機器を有デリバリーシステムとしてのポリマーマトリックスへの抗菌ペプチドの取り込みは,医学,薬学,パーソナルケア,及び食品包装の分野に向けてのさらなる興味を持って最近研究されている。食品保存技術としての新しい機構を探索するために,より多くの天然製品を要求する消費者の傾向は,食品産業のためのルートを開いた。抗菌ペプチド含有活性包装材料は,食品腐敗を遅らせ,食品安全性とシェルフライフを増加させる有望なアプローチとして出現する。本論文は,ナイシンに重点を置いて,合成手順から作用機序への抗菌ペプチドの包括的レビューを提示する。食品包装システムにおけるそれらの潜在的応用の歴史的展望と現在の展望についても述べた。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  脊椎動物 ,  天然材料 ,  *食品包装 ,  食品工業 ,  真菌類 ,  シェルフライフ ,  消費者 ,  包装材料 ,  タンパク質 ,  無脊椎動物 ,  腫瘍 ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： 食品保存 ,  *抗菌ペプチド , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 多機能材料 ,  フィルム ,  コーティング ,  食品保存 ,  食品安全 ,  レビュー

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (6件)： ナイシン ,  抗微生物ペプチド ,  活性 ,  食品包装 ,  作用機序 ,  応用