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J-GLOBAL ID：201802271829687738   整理番号：18A0140797

栽培と南インドのRayalaseema地域で消費される伝統的な小キビの一般成分,ミネラル組成と抗酸化活性【Powered by NICT】

Proximate, mineral composition and antioxidant activity of traditional small millets cultivated and consumed in Rayalaseema region of south India

著者 (6件)： Vali Pasha Kotwal (Department of Biochemistry, Yogi Vemana University, Kadapa, Andhra Pradesh, India) ,  Ratnavathi Chamarthy Venkata (Indian Institute of Millets Research, Rajendranagar, Hyderabad, Telangana, India) ,  Ajani Jayanna (Department of Biochemistry, Yogi Vemana University, Kadapa, Andhra Pradesh, India) ,  Raju Dugyala (Department of Biochemistry, University College of Science, Osmania University, Hyderabad, Telangana, India) ,  Manoj Kumar Sriramoju (Department of Biochemistry, University College of Science, Osmania University, Hyderabad, Telangana, India) ,  Beedu Sashidhar Rao (Department of Biochemistry, University College of Science, Osmania University, Hyderabad, Telangana, India)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98  号： 2  ページ： 652-660  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:雑穀は小種子のイネ科植物での多様な群,穀類食品として世界中で広く栽培されている。本報では,六種類の異なる小キビ(指,アワ,キビ,Little,イヌビエと古道キビ)の一般組成,ミネラルプロファイルおよび抗酸化活性と伝統的Ralayaseema,南インドの地域で栽培された,消費されていることをそれらの21品種を詳述した。【結果】近成分析は,これらのキビはかなりの抗酸化活性を有する蛋白質,脂肪,灰分(鉱物),全食物繊維及び全フェノール類に富んでいることを明らかにした。しかし,澱粉およびアミロース含有量は主要なキビソルガムに比べて比較的低かった。小キビのICP-MS分析は,それらがCa,P,K,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,Cr,MoおよびSeのような鉱物に富んでいることを示した。【結論】フィンガーとkodoキビは他の小キビで栄養的に優れていることが分かった。結果は,小ミレットは食糧安全保障を提供する可能性を有し,微量栄養素欠乏と戦うことを示唆した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： セレン ,  鉱物 ,  灰分 ,  タンパク質 ,  イネ科 ,  *鉱物組成 ,  穀類 ,  食物繊維 ,  近成分析 ,  澱粉
準シソーラス用語： 微量栄養素欠乏 ,  食糧安全保障 ,  アミロース含量 ,  雑穀 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 小キビ ,  proximates ,  全食物繊維 ,  全フェノール類 ,  抗酸化活性 ,  ミネラルプロファイル

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： 栽培 ,  南インド ,  地域 ,  消費 ,  キビ ,  一般成分 ,  ミネラル組成 ,  抗酸化活性