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J-GLOBAL ID：201802272272293485   整理番号：18A1204597

コーヒーロースティング煎副産物シルバースキンの栄養,化学および抗酸化/酸化促進剤プロファイル【JST・京大機械翻訳】

Nutritional, chemical and antioxidant/pro-oxidant profiles of silverskin, a coffee roasting by-product

著者 (10件)： Costa Anabela S.G. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Alves Rita C. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Vinha Ana F. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Vinha Ana F. (FP-ENAS (UFP Energy, Environment and Health Research Unit), CEBIMED (Biomedical Research Centre), University Fernando Pessoa, R. Carlos da Maia, 296, 4200-150 Porto, Portugal) ,  Costa Elisio (REQUIMTE/UCIBIO, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Costa Catarina S.G. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Nunes M. Antonia (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Almeida Agostinho A. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Santos-Silva Alice (REQUIMTE/UCIBIO, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Oliveira M. Beatriz P.P. (REQUIMTE/LAQV, Department of Chemical Sciences, Faculty of Pharmacy of University of Porto, R. Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 267  ページ： 28-35  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーヒーsil皮(コーヒーロースティング副産物)は,高い量の食物繊維(49%の不溶性および7%の可溶性)および蛋白質(19%)を含む。カリウム(~5g/100g),マグネシウム(2g/100g)およびカルシウム(0.6g/100g)が主要なマクロ鉱物である。シルバースキンのビタミンEプロファイルは,α-トコフェロール,β-トコフェロール,γ-トコフェロール,δ-トコフェロール,β-トコトリエノール,γ-トコトリエノール,δ-トコトリエノールから成る。脂肪酸プロファイルは主に飽和(C16:0とC22:0)であるが,脂肪の総量は低い(2.4%)。カフェイン(1.25g/100g),クロロゲン酸(246mg/100g),および5-ヒドロキシメチルフルフラル(5.68mg/100g)も,シルバースキンに存在する。全フェノール類及びフラボノイドはin vitro抗酸化活性に部分的に関与する。シルバースキン抽出物は酸化的AAPHおよびH2O2誘導溶血から赤血球を保護したが,高濃度では赤血球形態に対する酸化促進効果が観察された。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *コーヒー ,  溶血 ,  ビタミンE ,  in vitro実験 ,  赤血球 ,  フラボノイド ,  脂肪酸 ,  *酸化防止 ,  可溶性 ,  *酸化 ,  フェノール類 ,  ポリエン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物

著者キーワード (7件)： 副産物 ,  栄養成分 ,  食物繊維 ,  マクロ鉱物 ,  ビタミンE ,  抗酸化剤と酸化促進剤活性 ,  溶血阻害

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (5件)： γ-トコトリエノール ,  β-トコトリエノール ,  γ-トコフェロール ,  β-トコフェロール ,  α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (8件)： コーヒー ,  ロースティング ,  シルバー ,  スキン ,  栄養 ,  化学 ,  酸化 ,  プロファイル