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J-GLOBAL ID：201802272626204605   整理番号：18A0755754

イランのヨーグルト飲料(Doogh)のLactobacillus acidophilus LA-5の生存性と物理化学的性質に及ぼすThymeとAloe vera抽出物と共にの亜鉛とビタミンB_12の影響【JST・京大機械翻訳】

The effect of zinc and vitamin B₁₂ together with thyme and Aloe vera extracts on the viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and physicochemical properties of Iranian yoghurt drink (Doogh)

著者 (1件)： Karami Mostafa (Faculty of Food Science and Technology, Bu-Ali Sina University of Hamedan, Hamedan, 6516613491, Iran)
資料名： International Journal of Dairy Technology  (International Journal of Dairy Technology)
巻： 71 Suppl S1  ページ： 149-156  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0057A  ISSN： 1364-727X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 活性で生きたプロバイオティック細菌によるBio-Doogh生産の可能性を調べた。本研究では,4°CにおけるLactobacillus acidophilusLA-5の発育と生存率に及ぼす生産の1,11,および21日目における微量栄養素としての亜鉛とビタミンB_12の影響を研究した。ビタミンB_12(1.9μg/L)と亜鉛(17.6mg/L)の添加は,プロバイオティック株の細菌数を増加させた。亜鉛の影響は,ビタミンB_12のそれより大きかった。さらに,得られたデータは,プロバイオティック株の対数細菌数がタイムおよびアロエバ抽出物(10mg/L)の添加により増加することを示した。亜鉛とAloe vera抽出物の同時使用は,最も高いプロバイオティック細菌数をもたらした。統計解析は,試料間の酸性度とpHに有意差があることを示した。試験試料のシネレシスと臭気は未処理試料と異なった。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 細菌 ,  *アシドフィルス菌 ,  *ビタミンB群 ,  *乳酸桿菌属 ,  統計解析 ,  アロエ属 ,  *イラン・イスラム共和国 ,  生存率 ,  *亜鉛 ,  酸性度 ,  プロバイオティクス
準シソーラス用語： シネレシス ,  *抽出物 ,  *アロエベラ ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アロエ ,  B12 ,  Doogh ,  プロバイオティクス ,  タイム ,  亜鉛

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (10件)： イラン ,  ヨーグルト飲料 ,  Lactobacillus ,  La ,  生存 ,  物理化学的性質 ,  Aloe ,  VERA ,  抽出物 ,  亜鉛