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J-GLOBAL ID：201802274863759629   整理番号：18A0798305

二枚貝軟体動物の食物:ヘドニック摂食から健康な食事まで【JST・京大機械翻訳】

The foodome of bivalve molluscs: From hedonic eating to healthy diet

著者 (4件)： Aru Violetta (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark) ,  Khakimov Bekzod (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark) ,  Sorensen Klavs Martin (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark) ,  Engelsen Soren Balling (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 69  ページ： 13-19  発行年： 2018年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カキとホタテガイを含む二枚貝軟体動物は,Stone Ageからのヒト食事におけるビタミン,ミネラルおよび蛋白質の価値ある供給源であるヘドニック食品である。有益な化合物に富んでいるにもかかわらず,二枚貝が有害な微生物を蓄積することができるので,二枚貝が健康な食品と見なされるかどうかは,周囲の環境から毒性化合物と見なされなければならない。現在,ヒトに及ぼす二枚貝消費の最終的影響についての詳細な理解はまだない。これらの海産物における有益で有害な化合物のより詳細な特性化を提供するために,先進的な基礎的アプローチの利用が始まっている。国際的な食事枠組み内の二枚貝軟体動物を定義することに加えて,このレビューは,その存在が栄養価を負に相殺することができるいくつかのグループの毒物に焦点を合わせて,それらのメタボロームの主要な栄養成分を強調する。二枚貝軟体動物の研究へのメタボロミクス応用の概観を含めた。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品分析 ,  栄養価 ,  毒性 ,  タンパク質 ,  *軟体動物 ,  *二枚貝類 ,  キャラクタリゼーション ,  ヒト ,  無機質 ,  微生物 ,  ビタミン ,  ホタテガイ
準シソーラス用語： メタボロミクス ,  海産物 ,  *健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： 二枚貝軟体動物 ,  水産食品 ,  メタボロミクス ,  基礎 ,  食品分析 ,  食品組成 ,  NMR ,  LC-MS ,  GC-MS

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 二枚貝 ,  軟体動物 ,  食物 ,  摂食 ,  食事