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J-GLOBAL ID：201802275083981784   整理番号：18A0384699

水溶液グルコン酸ナトリウム溶液中のニコチン酸の溶液熱力学と味覚挙動:容積測定とレオロジーの展望【Powered by NICT】

Solution thermodynamics and taste behaviour of nicotinic acid in aqueous sodium gluconate solutions: A volumetric and rheological perspective

著者 (4件)： Mishra Dipu Kumar (Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India) ,  Das Ananya (Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India) ,  Kamath Amarjit (Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India) ,  Sinha Biswajit (Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India)
資料名： Journal of Molecular Liquids  (Journal of Molecular Liquids)
巻： 230  ページ： 662-666  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0924A  ISSN： 0167-7322  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 共溶質の存在下での溶質の水和層の変化は溶質周辺の水分子の理解構造組織化に重要である。熱力学および輸送特性は,この点で貴重な情報を提供することができる。ニコチン酸(NA)の水和挙動と味覚品質に及ぼすグルコン酸ナトリウム(NaG)の影響を,大気圧下で温度がT=(298.15 318.15)Kにおける(0.00,0.02,0.04,および0.06)molkg~( 1)水性グルコン酸ナトリウム溶液中での見かけのモル体積(φ),無限希釈での部分モル体積(φ_~0),見掛けの比容積(φ_ASV),粘度B係数及び溶媒和数(S)によって研究した。結果は研究した溶液中で起こる溶質-溶媒および溶質共溶質相互作用の観点から検討した。溶液のUV-可視吸収スペクトルも得られた結果を支持する。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 溶質 ,  *レオロジー ,  *味覚 ,  気圧 ,  無限希釈 ,  *水溶液 ,  粘度 ,  *熱力学 ,  相互作用 ,  *体積測定 ,  水和 ,  カルボン酸 ,  窒素複素環化合物 ,  ビタミンB群
準シソーラス用語： 部分モル体積 ,  見掛のモル体積 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 部分モル体積 ,  粘度B-係数 ,  ニコチン酸 ,  グルコン酸ナトリウム ,  味覚挙動

分類 (4件)： 化合物の化学熱力学(混合系)  (CB02033Z) ,  液体の輸送現象一般  (BL06011A) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  電解質水溶液  (CB05020K)

物質索引 (2件)： ニコチン酸 ,  グルコン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (10件)： 水溶液 ,  グルコン酸ナトリウム ,  溶液 ,  ニコチン酸 ,  熱力学 ,  味覚 ,  挙動 ,  容積測定 ,  レオロジー ,  展望