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J-GLOBAL ID：201802275223476608   整理番号：18A0287330

食品安全性の項で捕獲したトルコ,Canakkaleと評価平滑ホタテガイ(Flexopecten glaber)のミネラル含量【Powered by NICT】

Mineral content of smooth scallop (Flexopecten glaber) caught Canakkale, Turkey and evaluation in terms of food safety

著者 (3件)： Berik Nermin (Department of Fisheries and Processing Technology, Faculty of Marine Sciences and Technology, Canakkale Onsekiz Mart University, 17100 Canakkale, Turkey) ,  Cankiriligil Ekrem Cem (Central Fisheries Research Institute, Vali Adil Yazar Cad., No: 14, 61250 Yomra, Trabzon, Turkey) ,  Guel Guezin (Institute of Marine Sciences and Management, Istanbul University, Vefa, 34134 Istanbul, Turkey)
資料名： Journal of Trace Elements in Medicine and Biology  (Journal of Trace Elements in Medicine and Biology)
巻： 42  ページ： 97-102  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0779A  ISSN： 0946-672X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,最も有望なホタテガイ種,平滑ホタテガイ(Flexopecten glaber)の一つを研究した。著者らの知見によれば,平滑ホタテガイはミクロおよびマクロミネラル,脂肪と炭水化物に産卵前に有用。比蛋白質,灰分及び水は秋から夏にかけて減少したが,粗脂肪の比率は晩春における生殖期まで増加し,夏に減少し(P<0.05)。消化腺では,アルミニウム, 臭素, カドミウム, カルシウム, クロム, 銅, 鉄, マンガン, ニッケル,と亜鉛は閉殻筋(P<0.05)に比べてより検出された。しかし;ほう素,マグネシウムとカリウムは閉殻筋(P<0.05)に多くし,コバルト及び鉛(P>0.05)における統計的に有意な差はなかった。KおよびMgを除いて両組織中の元素の大部分は夏まで増加した。一方,最も毒性金属,カドミウムとアルミニウムの二は平滑ホタテガイの消化腺に蓄積された。することが推奨される。ホタテガイの消化腺は食品の安全性の観点から消費前に除去すべきである。の他に,ホタテガイを処理,内臓からの容易な除去筋肉組織のためと便利である。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： カルシウム ,  亜鉛 ,  コバルト ,  タンパク質 ,  クロム ,  *ホタテガイ ,  マグネシウム ,  毒性 ,  マンガン ,  ニッケル ,  カリウム ,  産卵 ,  カドミウム ,  アルミニウム
準シソーラス用語： 消化腺 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： ホタテガイ ,  微量金属 ,  Flexopecten glaber ,  内転筋 ,  消化器腺 ,  水産食品

分類 (4件)： 重金属とその化合物一般  (SB05021R) ,  カドミウムとその化合物  (SB05022I) ,  鉛とその化合物  (SB05024Q) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品安全性 ,  捕獲 ,  トルコ ,  評価 ,  ホタテガイ ,  ミネラル含量