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J-GLOBAL ID：201802275909984430   整理番号：18A1099471

高アミロースコーンスターチ粒子の形態及び性質に及ぼすガス流粉砕の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of jet-milling technology on granule morphology and physicochemical properties of high-amylose maize starch

著者 (6件)： Wang Lidong (東北農業大学食品学院,哈爾浜150030;黒竜江八一農墾大学国家雑粮工程技術研究中心,黒竜江大慶163319) ,  Xiao Zhigang (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Qi Pengzhi (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319) ,  Dong Jiyang (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319) ,  Liu Yang (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319) ,  Dong Qinsu (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319)
資料名： Dongbei Nongye Daxue Xuebao  (Dongbei Nongye Daxue Xuebao)
巻： 48  号： 12  ページ： 46-56  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2891A  ISSN： 1005-9369  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： トウモロコシ澱粉顆粒のモルフォロジーと物理化学的特性に及ぼすガス流粉砕の効果を検討するために,高アミロースコーンスターチを原料とし,流動層ガス流粉砕装置を用いて,種々の等級の周波数で粉砕した。その結果,澱粉粉体は,ガス流粉砕によって微細化し,そして,粉体粒子の形状およびサイズは,不均一であり,そして,粒子の表面は,粗く,そして,粒径は,小さくなった。粒径が3000rmin-1のとき,平均粒径は,14.01μmから5.8μmに減少し,そして,偏光交差は減少した。澱粉の結晶度は28.63%から19.19%に低下し,澱粉粒の結晶構造を破壊し,多形から非晶質に変化した。粉体のかさ密度およびタップ密度は減少し,圧縮度は増加し,粉体の水溶性,膨張性,保水性および脂肪結合能は増加した。結果は,澱粉乾燥法の物理的改質技術の研究と高アミローストウモロコシ澱粉の高値化応用の理論的基礎を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 結晶度 ,  モルフォロジー ,  粒径 ,  精密化 ,  流動層 ,  顆粒 ,  非晶質 ,  粉体 ,  澱粉 ,  *気体流 ,  水溶性 ,  周波数 ,  澱粉粒 ,  保水性 ,  *コーンスターチ

著者キーワード (4件)： jet-milling ,  high-amylose maize starch ,  granule morphology ,  physicochemical properties

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 高アミロースコーンスターチ ,  形態 ,  性質 ,  ガス流 ,  粉砕