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J-GLOBAL ID：201802276844605588   整理番号：18A0433502

水中カルシウム水素ホスファートとナトリウムhydrogencitrateのCodissolutionくえん酸カルシウムカルシウムのバイオアベイラビリティを増加させることの自発的過飽和【Powered by NICT】

Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability

著者 (5件)： Vavrusova Martina (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark) ,  Danielsen Bente Pia (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark) ,  Garcia Andre Castilho (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark) ,  Garcia Andre Castilho (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia de Sao Paulo, Campus Capivari. Avenida Doutor Enio Pires de Camargo, 2971 - Sao Joao Batista, CEP: 13360-000, Capivari, SP, Brazil) ,  Skibsted Leif Horsfelt (Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
資料名： Journal of Food and Drug Analysis  (Journal of Food and Drug Analysis)
巻： 26  号： 1  ページ： 330-336  発行年： 2018年 
JST資料番号： W3287A  ISSN： 1021-9498  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： hydrogencitrateりん酸水素へのプロトン移動により起こるとすると自由に可溶性ナトリウムhydrogencitrateセスキ水和物の溶解の際の水中のCo溶解,難溶性カルシウム水素ホスファート二水和物はくえん酸カルシウム四水和物中の8までの因子による過飽和均質溶液を形成することが分かった。均一溶液の形成のための臨界hydrogencitrate濃度は溶存カルシウム水素ホスファートに直線的に依存することが分かった:[HCitr~2 ]=14[CaHPO_4] 0.05 25°Cでこれらの自発的に形成された過飽和溶液からのくえん酸カルシウム四水和物,FT-IRスペクトルから確認されたように,の析出の遅れ時間は数時間で,溶解度平衡に達する時間は数日であった。初期カルシウムイオン活性を電気化学的に決定した過飽和度にはほとんど依存しないことが分かった。過飽和溶液は約4.7pHを持ち,沈殿中の主要なクエン酸塩種としてhydrogencitrateへのカルシウム結合は25°C単位イオン強度,ΔH0= 22±2kJ/mol~ 1,ΔS°= 26±8J K~ 1mol~ 1で決められた会合定数357L mol~ 1の発熱であることが分かった。hydrogencitrateし,より重要なことに,クエン酸へのカルシウムの結合は析出の駆動力を低下させ,増加したカルシウムバイオアベイラビリティを有する機能性食品の設計のための展望を持つロバストな自発的過飽和の重要になってによる析出の速度を低下させることが示唆された。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 沈殿 ,  水和物 ,  可溶性 ,  ロバスト性 ,  *リン酸塩 ,  溶解 ,  *水素 ,  リン酸 ,  *バイオアベイラビリティ ,  *過飽和 ,  *カルシウム ,  溶解度 ,  イオン強度 ,  溶解性 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： カルシウムイオン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： カルシウムバイオアベイラビリティ ,  カルシウムくえん酸過飽和 ,  カルシウムサプリメント

分類 (2件)： その他の無機化合物の結晶成長  (BK13060T) ,  固-液界面  (CB12050B)

物質索引 (1件)： クエン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 水中 ,  カルシウム ,  水素 ,  ホスファート ,  ナトリウム ,  くえん酸カルシウム ,  バイオアベイラビリティ ,  過飽和