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J-GLOBAL ID：201802276927887760   整理番号：18A1608795

カッサバ粉(GARI)の栄養組成に及ぼすビタミンA生物学的強化の影響と健康な成人におけるその血糖指数の評価【JST・京大機械翻訳】

Effect of vitamin A biofortification on the nutritional composition of cassava flour (gari) and evaluation of its glycemic index in healthy adults

著者 (5件)： Oluba Olarewaju M. (Department of Biological Sciences, Food Safety and Toxicology Research Unit, Environment and Technology Research Cluster, College of Science and Engineering, Landmark University, P.M.B. 1001, Omu Aran, Kwara State, Nigeria) ,  Oluba Olarewaju M. (Department of Chemical Sciences, College of Science, Joseph Ayo Babalola University, Ikeji Arakeji, Osun State, Nigeria) ,  Oredokun-Lache Ajoke B. (Department of Chemical Sciences, College of Science, Joseph Ayo Babalola University, Ikeji Arakeji, Osun State, Nigeria) ,  Oredokun-Lache Ajoke B. (Food and Nutrition Science Laboratory, International Institute of Tropical Agriculture, Ibadan, Oyo, Nigeria) ,  Odutuga Adewale A. (Department of Chemical Sciences, College of Science, Joseph Ayo Babalola University, Ikeji Arakeji, Osun State, Nigeria)
資料名： Journal of Food Biochemistry  (Journal of Food Biochemistry)
巻： 42  号： 4  ページ： e12450  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0773A  ISSN： 0145-8884  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 白色(TMS30572)及びビタミンA-生物強化黄色(TMS07/0593)カッサバ品種から加工したカッサバ粉(gari)の栄養及び抗栄養組成を標準法を用いて評価した。さらに,EBAの血糖指数(GI)も評価した。黄色ガリは白色ガリと比較して有意に高い粗繊維と糖を有したが,澱粉含量は低かった。同様に,β-カロチン(7.34μg/g)および総カロチノイド(13.10μg/g)レベルは,それぞれ4.97μg/gおよび8.75μg/gのβ-カロチンおよび総カロチノイドレベルを有する白ガリと比較して黄色ガリにおいて有意に高かった。黄色ガリEBAからのEBAは,ホワイトガリEBA(85.7)と比較して有意な(p<.05)低GI(76.3)を示した。本研究から得られたデータは,黄色ガリから作られたEBAは中間GIを有し,一方,白ガリからのEBAは高GI値を有することを示した。実用的な応用:ビタミンAバイオ強化カッサバ品種は,カッサバがステープル食品である地域におけるビタミンA欠乏(VAD)の罹患率を低減するための持続可能な戦略として開発されている。しかしながら,その栄養および健康促進能に関する情報は限られている。したがって,ナイジェリアの白カッサバ品種と比較すると,ビタミンAバイオ強化カッサバの受容性と生産に関する現在の傾向は低い。したがって,本研究で得られた結果は,これらの新しいキャッサバ品種が提供しなければならない固有の可能性に関する一般的な展望を強化するために必要な情報をさらに提供するであろう。さらに,本研究から得られたデータは,高血糖症の管理において,適切なメニュー計画における栄養士および他の健康専門家のための貴重な情報源として役立つ可能性がある。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 品種 ,  食品 ,  *粉体 ,  *ビタミンA ,  澱粉 ,  情報源 ,  高血糖症 ,  ビタミンA欠乏症 ,  ナイジェリア連邦共和国 ,  食品分析 ,  *カッサバ ,  栄養士 ,  献立 ,  カロチノイド
準シソーラス用語： 健康増進 ,  *健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 血糖指数 ,  栄養分析 ,  ビタミンA欠乏症 ,  ビタミンAバイオ強化カッサバ ,  黄gar

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (9件)： サバ ,  栄養 ,  組成 ,  ビタミンA ,  生物学 ,  強化 ,  成人 ,  血糖指数 ,  評価