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J-GLOBAL ID：201802279210278763   整理番号：18A2030059

オーストラリアのMaroon bush,Scaevera spinescensの生物活性化合物と抗酸化活性に及ぼす乾燥条件の影響【JST・京大機械翻訳】

The effects of drying conditions on bioactive compounds and antioxidant activity of the Australian maroon bush, Scaevola spinescens

著者 (5件)： Nguyen Kien Q. (School of Environment and Life Sciences, University of Newcastle, Ourimbah, New South Wales, Australia) ,  Vuong Quan V. (School of Environment and Life Sciences, University of Newcastle, Ourimbah, New South Wales, Australia) ,  Nguyen Minh H. (School of Environment and Life Sciences, University of Newcastle, Ourimbah, New South Wales, Australia) ,  Nguyen Minh H. (School of Science and Health, Western Sydney University, Penrith, New South Wales, Australia) ,  Roach Paul D. (School of Environment and Life Sciences, University of Newcastle, Ourimbah, New South Wales, Australia)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 42  号： 10  ページ： ROMBUNNO.13711  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Scaevea spinescensは伝統的に医学目的に用いられてきた天然オーストラリア植物である。本研究は乾燥S.spinescensにおける生物活性化合物収率及び抗酸化活性に及ぼす異なる乾燥条件の影響を調べることを目的とした。結果は,異なる乾燥条件が総フェノール類,フラボノイド,サポニンおよび抗酸化活性に有意に影響することを示した。240Wでのマイクロ波照射は最高レベルの全フェノール類(45.82mg GAE/g)を保持したが,110°Cでの熱風乾燥と90°Cでの真空オーブン乾燥は最高レベルのサポニン(それぞれ150.72mg ESE/gと146.61mg ESE/g)と抗酸化活性を保持した。消費されたエネルギーのkWh当たり,600秒間の240Wでのマイクロ波乾燥は,試験した全ての他の方法よりも劇的に高い収率を有していた(凍結乾燥より約4700倍,高温空気または真空オーブン乾燥よりも約66倍効率的)。したがって,S.spinescensを乾燥するために推奨される。実際の応用:乾燥は茶生産における重要な段階であり,さらに加工のための出発材料を調製する。しかし,乾燥プロセスは望ましい化合物の保持に影響し,生産コストと密接に関連している。本研究は,不適切な乾燥条件が,Scaevea spinescensの生物活性化合物の保持と抗酸化活性に負の影響を及ぼすことを明らかにした。さらに,消費電力に関する回収収率を考慮し,600秒間の240Wでのマイクロ波照射が最もエネルギー効率の良い乾燥法であることを見出した。マイクロ波照射は乾燥の最も速い方法で,商業規模で乾燥S.spinescensに容易に適用できる。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 製造原価 ,  乾式法 ,  凍結乾燥 ,  *オーストラリア連邦 ,  サポニン ,  消費電力 ,  マイクロ波照射 ,  エネルギー効率 ,  フラボノイド
準シソーラス用語： マイクロ波乾燥 ,  オーブン乾燥 ,  熱風乾燥 ,  *抗酸化活性 ,  *生物活性化合物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： オーストラリア ,  生物活性化合物 ,  抗酸化活性