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J-GLOBAL ID：201802280195427941   整理番号：18A0349676

レストラン従業員に対する食品安全性動機の先例と結果:予測フレームワーク【Powered by NICT】

The antecedents and outcomes of food safety motivators for restaurant workers: An expectancy framework

著者 (4件)： Harris Kimberly J. (The Bessie Morgan Marshall Professor of Hospitality Management, Dedman School of Hospitality Management, 288 Champions Way, UCB 4112, P. O. Box 30306541, Florida State University, Tallahassee, FL 32306-2541, USA) ,  Murphy Kevin S. (Rosen College of Hospitality Management, University of Central Florida, Orlando, FL 32819, USA) ,  DiPietro Robin B. (School of Hotel, Restaurant and Tourism Management, College of Hospitality, Retail and Sport Management, University of South Carolina, Columbia, SC 29208, USA) ,  Line Nathaniel D. (Dedman School of Hospitality, Florida State University, Tallahassee, Florida 32306-2541, USA)
資料名： International Journal of Hospitality Management  (International Journal of Hospitality Management)
巻： 63  ページ： 53-62  発行年： 2017年 
JST資料番号： A1234A  ISSN： 0278-4319  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： レストラン組織における確立されたガイドラインに適合するために個々の食品取扱者の動機づけは米国の755レストラン管理者および従業員の全国調査で検討した。期待理論を用いた,表明食品安全規制に従うために労働者の動機づけを測定した。全体として,結果は食品安全と衛生の従業員の認識をrestaurantに期待理論とこのフレームワークの提案された拡張のための支持を示した。しかし,外因性原子価と動機付けとの関係における食品衛生規制を追跡するためのレストラン従業員のためのモデルで支持しなかった。はこの関係は従業員は,レストラン産業に取り組んできた時間の長さにより緩和されることを決定した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *食品安全性 ,  *レストラン ,  動機づけ ,  *食品 ,  管理者 ,  労働者 ,  アメリカ合衆国 ,  *予測 ,  原子価 ,  *安全性 ,  衛生 ,  食品衛生
準シソーラス用語： 安全規制 ,  *従業員 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 食品の安全性検査 ,  レストラン従業員 ,  動機づけ ,  期待 ,  衛生

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (5件)： レストラン ,  従業員 ,  食品安全性 ,  予測 ,  フレームワーク