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J-GLOBAL ID：201802282219386287   整理番号：18A0216856

食品押出し技術設備とプロセスメカニズムの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research advances on food extrusion equipment,technology and its mechanism

著者 (6件)： Zhang Jinchuang (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193) ,  Liu Li (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193) ,  Liu Hongzhi (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193) ,  Shi Aimin (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193) ,  Hu Hui (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193) ,  Wang Qiang (中国農業科学院農産品加工研究所/農業部農産品加工綜合性重点実験室,北京,100193)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 33  号： 14  ページ： 275-283  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 超臨界流体押出し(supercritical fluid extrusion),二次あるいは多段押出,押出機と3Dプリンタなどの装置の併用,インテリジェント制御シミュレーション技術は,栄養,低エネルギー消費,および迅速な特性を有する新しい食品押出技術である。本論文では,食品押出技術の装置の開発状況を要約した。一般的な低水分と高水分押出,超臨界CO2押出,二段または多段押出,および押出-3Dプリンティングなどのプロセス技術の特徴を比較した。食品のエネルギー入力と蛋白質の立体配座変化の間の関係を要約した。結果;1)押出装置の材料と構造を改善し、中近赤外線装置、レオメータ、ラマン分光計などの設備との併用により、汎用性、可視性と知能性を向上させ、押出プロセスの全体的な監視を実現することは、今後の押出設備開発の方向であり、2)押出過程におけるエネルギー入力方式または大きさを制御する。押出プロセスの研究において解決すべき主要な問題点は、押出プロセスの拡大生産のキーポイントであり、3)押し出しエネルギー入力方式や大きさ、材料成分の構造変化及び製品品質の研究システムを構築し、研究過程でエネルギー入力の精密制御を実現するために参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： データ入力システム ,  近赤外線 ,  配座転移 ,  タンパク質 ,  水分 ,  汎用性 ,  可視度 ,  押出機 ,  三次元 ,  レオメータ ,  印刷 ,  製品品質 ,  超臨界二酸化炭素 ,  Raman分光法 ,  *食品

著者キーワード (5件)： extrusion ,  technology ,  equipment ,  process ,  mechanism

分類 (1件)： 分子構造  (EB03020Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  押出し ,  設備 ,  プロセス ,  メカニズム ,  研究 ,  進展