文献

J-GLOBAL ID：201802283263366812   整理番号：18A0438204

可溶性及び不溶性の穀類粉食物繊維類似のin vitro発酵ガス速度と最終産物【Powered by NICT】

In vitro fermentation gas kinetics and end-products of soluble and insoluble cereal flour dietary fibres are similar

著者 (3件)： Comino Penny (The University of Queensland, Centre for Nutrition and Food Sciences, ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, St Lucia, 4072, Australia. [e-mail]) ,  Williams Barbara A. ,  Gidley Michael J.
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 9  号： 2  ページ： 898-905  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 不溶性食物繊維は遅く,可溶性食物繊維より結腸(モデル)におけるより少ない程度に発酵するとしばしば考えられている。しかしこれらの比較は典型的に異なる組成の繊維成分について実施した。精製穀粉からの繊維の場合には,可溶性及び不溶性型間の繊維組成にほとんど差がないので,発酵に及ぼす溶解度の影響はこの交絡因子無しにテストが出来る。コムギ,ライムギ,裸オオムギの各々に対して,ベーキング及び押出のための洗練された粉とモデルからの可溶性及び不溶性繊維画分は,同等のin vitro発酵速度と程度を有し,短鎖脂肪酸代謝産物の類似レベルであった。本研究は穀粒粉由来の可溶性および不溶性繊維画分の大腸栄養機能性にはほとんど差が,未処理またはベーキングまたは押出加工後のいずれかであることを示唆している。Copyright 2018 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： ライムギ ,  *穀粉 ,  オオムギ ,  溶解度 ,  *不溶性 ,  コムギ ,  *食物繊維 ,  ベーキング ,  *発酵 ,  代謝産物 ,  *可溶性 ,  *粉体 ,  *溶解性
準シソーラス用語： 短鎖脂肪酸 ,  水溶性食物繊維 ,  不溶性食物繊維 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 可溶性 ,  不溶性 ,  穀類粉 ,  食物繊維 ,  類似 ,  発酵