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J-GLOBAL ID：201802283863000982   整理番号：18A1725639

植物栄養素で処理した綿実油における脂質酸化の評価:速度論的および熱力学的研究【JST・京大機械翻訳】

Assessment of lipid oxidation in cottonseed oil treated with phytonutrients: Kinetic and thermodynamic studies

著者 (3件)： Kurtulbas Ebru (Istanbul University-Cerrahpasa, Engineering Faculty, Department of Chemical Engineering, 34320, Avcilar, Istanbul, Turkey) ,  Bilgin Mehmet (Istanbul University-Cerrahpasa, Engineering Faculty, Department of Chemical Engineering, 34320, Avcilar, Istanbul, Turkey) ,  Sahin Selin (Istanbul University-Cerrahpasa, Engineering Faculty, Department of Chemical Engineering, 34320, Avcilar, Istanbul, Turkey)
資料名： Industrial Crops and Products  (Industrial Crops and Products)
巻： 124  ページ： 593-599  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0732A  ISSN： 0926-6690  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 綿実油をRancimat法により4つの異なる温度値(110,120,130及び140°C)で促進条件下で酸化した。酸化反応の温度依存性をArrhenius式で表した。綿実油の酸化安定性に対する反応速度定数(k),活性化エネルギー(Ea),活性化エンタルピー(ΔH++),活性化エントロピー(ΔS++)および活性化のGibbs自由エネルギー(ΔG++)をArrheniusモデルおよび活性化複合体アプローチのEyring方程式に従って計算した。生成物のシェルフライフを改善するために,関連油を没食子酸,ルチン及びカロチノイドで処理した。さらに,tert-ブチルヒドロキノン(TBHQ)も対照として油に適用した。さらに,綿実油の品質パラメータもフェノール(TP),フラボノイド(TF)及びカロチノイド(TC)含量及びフリーラジカル消去活性(FRSA)に関して評価した。Fourier変換赤外減衰全反射(FTIR-ATR)も用いて,油の官能基を評価した。基本的な熱力学的パラメータ(ΔH++>0,ΔG++>0及びΔS++<0/ΔS++>0)に依存して,純粋及び処理綿実油中の酸化反応の性質は,それが吸熱及び非自発的過程であることを証明した。油の予測シェルフライフは,環境条件で46~639日の範囲であった。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化 ,  *綿実油 ,  反応速度定数 ,  温度依存性 ,  *速度論 ,  Arrheniusの式 ,  カロチノイド ,  シェルフライフ ,  予測 ,  活性化エネルギー ,  品質 ,  複合体 ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  多価フェノール ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： 官能基 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 動力学パラメータ ,  熱力学パラメータ ,  酸化安定性 ,  脂質酸化 ,  綿実油 ,  Rancimat

分類 (3件)： 油脂の応用  (YG01040P) ,  油脂の性質  (YG01020T) ,  油料作物  (FC03074V)

物質索引 (2件)： ルチン ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 植物栄養素 ,  綿実油 ,  脂質酸化 ,  評価 ,  速度論 ,  熱力学 ,  研究