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J-GLOBAL ID：201802285179095639   整理番号：18A0713212

ニュージーランドの牧草給餌Wagyu-酪農交雑肉牛からの異なるテーブルカットと副産物における脂肪酸とリン脂質の分布【JST・京大機械翻訳】

Distribution of fatty acids and phospholipids in different table cuts and co-products from New Zealand pasture-fed Wagyu-dairy cross beef cattle

著者 (8件)： Bermingham Emma N. (Food Nutrition & Health Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Reis Mariza Gomes (Dairy Foods Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Subbaraj Arvind K. (Food Nutrition & Health Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Cameron-Smith David (Food Nutrition & Health Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Cameron-Smith David (Liggins Institute, The University of Auckland, Auckland, New Zealand) ,  Fraser Karl (Food Nutrition & Health Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Jonker Arjan (Animal Nutrition & Physiology Team, AgResearch, Palmerston North, New Zealand) ,  Craigie Cameron R. (Food Assurance & Meat Quality Team, AgResearch, Hamilton, New Zealand)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 140  ページ： 26-37  発行年： 2018年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Wagyu牛肉製品は消費者を識別するためのluxury商品として販売されており,脂質含有量と組成はwagyu製品価値の重要な運転者である。Wagyu牛肉は,その柔らかさとフレーバーのために良く特性化されている広範囲にわたる肉製品である。ニュージーランドにおいて,牧草を供給されたWagyu-酪農牛肉生産は,超プレミアム肉製品の需要を満たすために増加している。これらの特性にとって重要なことは,脂質種の組成とカーカスを横切るそれらの分布である。本研究の目的は,ニュージーランド牧草給餌のWagyu-酪農交雑牛肉屠畜体(n=5)からの屠畜体の26のテーブルカット,9つの副産物および3つの脂肪沈着物における脂肪酸およびリン脂質の分布を分析することであった。りん脂質と脂肪酸レベルはカーカスの異なるカットを通して変化したが,典型的に高レベルのリン脂質を含むカットは高レベルのω-3脂肪酸と低レベルの飽和脂肪酸を有していた。本研究は,牧草給餌ワグイ牛肉の潜在的健康側面を調べるために将来使用されるであろう。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *交雑 ,  牛肉 ,  キャラクタリゼーション ,  *脂質 ,  *リン脂質 ,  *牧草 ,  消費者 ,  肉製品 ,  柔軟性 ,  *酪農 ,  *脂肪酸 ,  *ニュージーランド ,  *肉牛
準シソーラス用語： 健康 ,  飽和脂肪酸 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Wagyu ,  牧草給餌牛肉 ,  リン脂質 ,  脂肪酸 ,  生理活性脂質 ,  人間の健康特性

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (10件)： ニュージーランド ,  牧草 ,  給餌 ,  酪農 ,  交雑 ,  肉牛 ,  副産物 ,  脂肪酸 ,  リン脂質 ,  分布