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J-GLOBAL ID：201802286271074806   整理番号：18A1254228

グルタチオンS-トランスフェラーゼに基づくアクリルアミドの単純で選択的で迅速な検出【JST・京大機械翻訳】

Simple, selective and fast detection of acrylamide based on glutathione S-transferase

著者 (3件)： Bucur Madalina-Petruta (National Institute of Research and Development for Biological Sciences, Centre of Bioanalysis, 296, Splaiul Independentei, 060031 Bucharest, Romania. [e-mail]) ,  Bucur Bogdan ,  Radu Gabriel-Lucian
資料名： RSC Advances (Web)  (RSC Advances (Web))
巻： 8  号： 42  ページ： 23931-23936  発行年： 2018年 
JST資料番号： U7055A  ISSN： 2046-2069  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アクリルアミド(AA)はMaillard反応により熱的に調製された食品中に形成される毒性化合物である。食品以外に,AAは広く使用されている非毒性ポリアクリルアミドの不純物として化粧品中に見出される可能性がある。電気化学的に不活性な化合物を生成するために,グルタチオンS-トランスフェラーゼ(GST)によって触媒された還元型グルタチオン(GSH)とAAの間のカップリング反応の電流測定モニタリングに基づく新規で迅速で選択的な検出法を提示する。コバルト-フタロシアニンで修飾した電極を用いて,+300mVでのGHS濃度の減少をモニターした。本システムは単純で,1-クロロ-2,4-ジニトロベンゼン(CDNB)のような補助基質を必要とせず,シグナルのような阻害に特徴的な競合速度論を持たない。100μM GSHの最適濃度を用いて,7~50μM AAの線形検量線と5μM AAの検出限界を得た。この方法は通常食品中に見られる妨害化合物の影響を受けず,実試料分析に適用された。Copyright 2018 Royal Society of Chemistry All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ポリアクリルアミド ,  触媒 ,  検量線 ,  不純物 ,  速度論 ,  *グルタチオントランスフェラーゼ ,  検出限界 ,  食品 ,  電気化学 ,  カップリング反応 ,  Maillard反応 ,  線形性 ,  化粧品 ,  毒性 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸

分類 (2件)： 有機化合物の毒性  (GZ02030Y) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (3件)： グルタチオンS-トランスフェラーゼ ,  アクリルアミド ,  単純