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J-GLOBAL ID：201802288771921120   整理番号：18A0843393

ばい焼はコーヒー品種の抗変異原活性に異なる影響を与える【JST・京大機械翻訳】

Roasting has a distinct effect on the antimutagenic activity of coffee varieties

著者 (7件)： Priftis Alexandros (Department of Biochemistry and Biotechnology, University of Thessaly, Viopolis, 41500 Larissa, Greece) ,  Mitsiou Dimitra (Department of Biochemistry and Biotechnology, University of Thessaly, Viopolis, 41500 Larissa, Greece) ,  Halabalaki Maria (Division of Pharmacognosy and Natural Product Chemistry, Department of Pharmacy, University of Athens, Panepistimiopolis, Zografou 15771, Athens Greece) ,  Ntasi Georgia (PharmaGnose S.A., Papathanasiou 24, 34100, Chalkida, Euboea, Greece) ,  Stagos Dimitrios (Department of Biochemistry and Biotechnology, University of Thessaly, Viopolis, 41500 Larissa, Greece) ,  Skaltsounis Leandros A. (Division of Pharmacognosy and Natural Product Chemistry, Department of Pharmacy, University of Athens, Panepistimiopolis, Zografou 15771, Athens Greece) ,  Kouretas Demetrios (Department of Biochemistry and Biotechnology, University of Thessaly, Viopolis, 41500 Larissa, Greece)
資料名： Mutation Research. Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis  (Mutation Research. Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis)
巻： 829-830  ページ： 33-42  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2380A  ISSN： 1383-5718  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーヒーは世界中で非常に消費されている飲料である。その人気は,ばい焼プロセスの結果であるその官能特性に由来する。ばい焼はコーヒー豆の組成とその生物活性を大きく変える。本研究において,Coffea arabica(ブラジル及びDECAF)及びCoffea canephora(Robusta)種の両方からのグリーン及びロースティング抽出物をAmes試験を用いてそれらの抗変異原性活性について試験した。さらに,組成分析を行い,主成分,主にクロロゲン酸異性体(CGA)及び抽出物中に存在する誘導体をUHPLC-ESI(±)及びHRMS/MS法を用いて同定した。その結果,全ての抽出物は酸化因子tert-Buylヒドロペルオキシド,Reactive Oxygen種生成化合物に対して強い抗変異原活性を示した。ばい焼はコーヒーの抗変異原活性に明確な影響を及ぼし,ブラジル品種においてそれを強化し,DECAF及びRobusta品種において影響を及ぼさなかった。さらに,すべてのコーヒー抽出物は還元活性を示し,スーパーオキシドとヒドロキシルラジカルの両方を捕捉する能力を示し,それらの潜在的抗変異原性効果はそれらのフリーラジカル消去活性に部分的に起因することを意味した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  *品種 ,  *コーヒー ,  Ames試験 ,  コーヒー豆 ,  コーヒーノキ ,  ヒドロキシルラジカル ,  異性体 ,  *抗変異原 ,  ブラジル連邦共和国 ,  酸化 ,  生物活性
準シソーラス用語： 抗変異原性 ,  抽出物 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： コーヒー ,  クロロゲン酸 ,  抗酸化剤 ,  Ames試験 ,  活性酸素種

分類 (5件)： 有機化合物の毒性  (GZ02030Y) ,  生薬の薬理の基礎研究  (GX06020J) ,  バイオアッセイ  (EA03060N) ,  化学物質の毒性一般  (GZ02010C) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J)

タイトルに関連する用語 (5件)： ばい焼 ,  コーヒー ,  品種 ,  抗変異原 ,  活性