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J-GLOBAL ID：201802290459212680   整理番号：18A2190716

肉用シーメンタル牛とウシ交雑集団の肉品質分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Beef Simmental and Wagyu Hybrid Cattle on Meat Quality

著者 (9件)： Shi Xinping (河北農業大学動物科技学院,保定071000;中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京100193) ,  Chen Yan (中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京,100193) ,  Xu Ling (中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京,100193) ,  Jin Shengyun (錫林郭勒盟烏拉盖管理区獣医局,烏拉盖,026321) ,  Bao Jinshan (錫林郭勒盟烏拉盖管理区獣医局,烏拉盖,026321) ,  Niu Hong (中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京,100193) ,  Wang Zezhao (中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京,100193) ,  Li Junya (中国農業科学院北京畜牧獣医研究所,北京,100193) ,  Sun Shaohua (河北農業大学動物科技学院,保定,071000)
資料名： Zhongguo Xumu Shouyi  (Zhongguo Xumu Shouyi)
巻： 45  号： 4  ページ： 953-960  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3580A  ISSN： 1671-7236  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では、肉用シーメンタル牛と交雑と牛の両試験群体に対して肉質性状の比較を行い、肉品質性状の遺伝メカニズムの分析及び良質肉牛の育成に理論的指導を提供した。食肉の肉品質を,眼筋の面積,せん断力,保水力,pH,肉色,脂肪色,および大理石の花紋を含む,西門塔牛と交雑と牛の2つの試験集団の肉質形質の表現型データによって,総合的に評価した。結果は,2つの個体群の脂肪色,保水力,および剪断力は2つの正の相関を示し,肉色は脂肪色とpHと正に相関し,色はpHと著しく相関し(P<0.05),一方,保水性はpH,肉色,および大理石の花紋と負に相関していた。2つの試験集団間において,ウシの交雑集団の大理石の花紋,眼筋の面積,およびpHの特性は,肉用のシメンタール牛のもの(P<0.01)より非常に良かった。性別の比較から、肉用シーメンタル牛は大理石の花紋、pH、せん断力などの性状において、雄牛より明らかに優れている(P<0.01)。P<0.05);牛と牛の雑種牛の肉色と剪断力形質は,雄牛(P<0.05)のものよりかなり高かった。P<0.01)。全体として、牛の交雑群体の肉質の性能は肉用の西門塔爾牛より優れ、群体内の比較は、肉用の西門塔牛群体の牛肉の性質は雄牛より優れ、牛の交雑群体の牛肉の性質は雄牛より低かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 剪断力 ,  表現型 ,  牛肉 ,  保水性 ,  個体群 ,  *交雑 ,  *品質 ,  遺伝 ,  塔状構造物 ,  肉牛
準シソーラス用語： 雄牛 ,  性別 ,  肉色 ,  高品質 ,  肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 肉 ,  牛 ,  ウシ ,  交雑 ,  集団 ,  分析