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J-GLOBAL ID：201802291842872008   整理番号：18A1180814

鶏の卵殻色に関する研究(16)白色LED光線の連続照射が洗卵した褐色卵と無洗卵の卵殻色に及ぼす影響

著者 (11件)： 對馬宣道 (日本獣医生命科学大) ,  在田佳奈美 (日本獣医生命科学大) ,  稲村啓大 (日本獣医生命科学大) ,  岩田拓也 (日本獣医生命科学大) ,  吉田千尋 (日本獣医生命科学大) ,  向後克哉 (サントクファーム松尾農場) ,  坂本誠 (サントクファーム倉橋農場) ,  太田能之 (日本獣医生命科学大) ,  吉田達行 (日本獣医生命科学大) ,  中尾暢宏 (日本獣医生命科学大) ,  田中実
資料名： 畜産の研究  (Sustainable Livestock Production and Human Welfare)
巻： 72  号： 7  ページ： 503-519  発行年： 2018年07月01日 
JST資料番号： G0644A  ISSN： 0009-3874  CODEN： CKNKAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・白色LED光線の連続照射が,洗卵機により洗浄された褐色鶏卵の卵殻色に及ぼす影響。
・鶏卵サンプル及び,クチクラ層の有無の判別方法とエオシン染色,白色LEDと照射方法,洗卵方法,卵殻色の評価等に関する試験方法。
・白色LED光線の連続照射により,洗卵した褐色卵の卵殻色が明るくなる傾向及び,卵殻の赤味色は洗卵と無洗卵の間に大きな差異がないこと,無洗卵において黄味色がより低いと思われる試験結果。
・洗卵した卵殻のプロトポルフィリン量はいずれの調査でも低く且つ,白色LED光線の照射の影響が大きいことから,機械洗卵によるクチクラ層剥離の可能性を示唆。

シソーラス用語： *鶏卵 ,  *色 ,  洗浄 ,  *発光ダイオード ,  クチクラ ,  照射 ,  退色 ,  大環状化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  卵殻 ,  ポルフィリン類 ,  褐色卵 ,  *卵殻色 ,  *白色発光ダイオード ,  膜 ,  生体膜 ,  ケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族臭素化合物 ,  フェノラート ,  芳香族縮合化合物 ,  ジエン ,  架橋化合物 ,  ビニル化合物 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： クチクラ層 ,  洗卵 ,  *白色LED

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

物質索引 (2件)： エオシン ,  プロトポルフィリン

引用文献 (28件)：

• 阿部冬樹・伊藤裕和・小畑晴美・佐藤 優・柴谷増博・下田雅昭・高木昌美・手塚和義 (2001) 採卵養鶏場およびGPセンターにおけるHACCP方式による衛生管理. 鶏病研究会報, 37: 86-107.
• Baker JR and Balch DA(1962)A study of the organic material of hen's egg shell. Biochemical Journal, 82: 352-361.
• Haines RB and Moran T(1940)Porosity of, and bacterial invasion through, the shell of the hen's egg. Journal of Hygiene, 40: 453-461.
• ハイデオ (2014) 卵質の科学. ハイデオ サービスチップス, 128: 1-11.
• Hutchison ML, Gittins J, Walker A, Spark N, Humphrey TJ Burton C and Moore A (2004) An assessment of the microbiological risks involved with egg washing under commercial conditions. Journal of Food Protection, 67: 4-11.

タイトルに関連する用語 (7件)： 鶏 ,  卵殻色 ,  研究 ,  白色LED ,  光線 ,  卵 ,  褐色卵