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J-GLOBAL ID：201802295972021802   整理番号：18A0101402

γ-アミノ酪酸(GABA)を含む金川発芽赤玄米の調製技術【JST・京大機械翻訳】

Preparation Process of Germinated Jinchuan Red Brown Rice Enriched GABA

著者 (9件)： Zhang Yingjiao (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Zhu Yongqing (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Chen Jian (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Xia Chen (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Deng Junlin (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Li Yanlin (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Li Juan (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Li Huajia (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066) ,  Liu Pei (四川省農業科学院農産品加工研究所,成都,610066)
資料名： Zhongguo Shiwu yu Yingyang  (Zhongguo Shiwu yu Yingyang)
巻： 23  号： 8  ページ： 45-47  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3816A  ISSN： 1006-9577  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： γ-アミノ酪酸(GABA)は天然に存在する非タンパク質のアミノ酸であり、多くの特殊な生理機能を持ち、発芽玄米中に含有量が比較的高い。本研究では、金川紅玄米を原料とし、GABA含有量を研究対象とした。直交試験により得られた最適な発芽条件は,浸漬温度25°C,浸漬時間2時間,発芽時間48時間,発芽温度40°C,CaCl_2溶液濃度1mg/mL,セルラーゼ濃度0.64mg/mL,グルタミン酸濃度1.5mmol/Lであった。これらの条件下で,GABA含有量は46.3436mg/100gに達し,その結果は発芽前の2倍になった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *玄米 ,  タンパク質 ,  アミノ酸 ,  セルラーゼ ,  直交性 ,  浸漬 ,  *発芽 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 浸漬時間 ,  発芽玄米 ,  生理機能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Jinchuan red brown rice ,  brown rice ,  γ-aminobutyric acid (GABA)

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  野菜  (FC03043X)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (5件)： GABA ,  発芽 ,  赤 ,  玄米 ,  調製