特許
J-GLOBAL ID：201803000458741854
液体卵白の処理法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
佐貫 伸一
, 丹羽 武司
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-562143
公開番号（公開出願番号）：特表2018-505699
出願日： 2016年02月18日
公開日（公表日）： 2018年03月01日
要約：
鶏卵等から液体卵白を処理するための方法であって、特定量の液体卵白が得られるように前記卵を殻割りする工程;前記液体卵白の濾過および前記液体を密閉撹拌槽の内部に保持して、所定範囲内の温度での即時冷却を行う工程;前記液体の脱気および二酸化炭素の追加を伴う、前記殻割り工程から所定の期間内に、前記液体卵白を低温殺菌により加熱処理する工程;並びに、制御温度、無菌槽内の条件下で前記液体卵白の生化学的処理を行った後、最終的に室温で貯蔵する工程、を含む前記方法。
請求項（抜粋）：
鶏卵等から液体卵白を処理するための方法であって、
特定量の液体卵白を得るための前記卵の殻割り工程と、
前記液体卵白の濾過および密閉撹拌槽の内部に保持することによる所定範囲内の温度での即時冷却工程と、
前記液体卵白の脱気および二酸化炭素の添加を伴う、前記殻割り工程から所定の期間内に、前記液体卵白を低温殺菌する加熱処理工程と、
無菌槽内の温度を制御した条件下で前記液体卵白の生化学的処理を行った後、最終的に室温で貯蔵する工程とを含み、
前記加熱処理工程がオーミックヒーターを介して57°Cで約2.5〜3分間実行される、前記方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (9件)：
4B042AC07
, 4B042AD40
, 4B042AG07
, 4B042AH11
, 4B042AP02
, 4B042AP06
, 4B042AP15
, 4B042AP18
, 4B042AP30
