咀嚼・嚥下容易な固体食品

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：特許業務法人翔和国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-205714
公開番号（公開出願番号）：特開2018-064512
出願日： 2016年10月20日
公開日（公表日）： 2018年04月26日
要約：

【課題】その固体食品本来の外観を残しつつ、咀嚼・嚥下機能低下者であっても安全に経口摂食し得る、咀嚼・嚥下容易な固体食品を提供すること。【解決手段】本発明の咀嚼・嚥下容易な固体食品は、多糖及び乳化剤を含有し、下記方法により測定される人工唾液中での膨潤度が1.40以上1.50未満である。<人工唾液中での膨潤度の測定方法> 測定対象物を一辺の長さ15mmの立方体に成形して試料とし、該試料を37°Cの人工唾液に10秒間浸漬した直後に該試料の厚さ(厚さLA)を測定し、その測定値と、人工唾液浸漬前の該試料の厚さ(厚さLB)とから、次式により当該測定対象物の膨潤度を算出する。膨潤度=LA/LB【選択図】なし

請求項（抜粋）：

多糖及び乳化剤を含有し、下記方法により測定される人工唾液中での膨潤度が1.40以上1.50未満である咀嚼・嚥下容易な固体食品。 <人工唾液中での膨潤度の測定方法> 測定対象物を一辺の長さ15mmの立方体に成形して試料とし、該試料を37°Cの人工唾液に10秒間浸漬した直後に該試料の厚さ(厚さLA)を測定し、その測定値と、人工唾液浸漬前の該試料の厚さ(厚さLB)とから、次式により当該測定対象物の膨潤度を算出する。膨潤度=LA/LB

IPC (5件)：

A23L 33/10 , A21D 13/80 , A21D 2/16 , A21D 2/14 , A23L 33/12

FI (5件)：

A23L33/10 , A21D13/08 , A21D2/16 , A21D2/14 , A23L33/12

Fターム (13件)：

4B018LB01 , 4B018MD10 , 4B018MD30 , 4B018MD33 , 4B018MD37 , 4B018MD40 , 4B018ME14 , 4B032DB05 , 4B032DK09 , 4B032DK10 , 4B032DK14 , 4B032DK17 , 4B032DP08

引用特許：

審査官引用 (2件)

咀嚼・嚥下容易な食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2009-008615 出願人：株式会社アンデルセン・パン生活文化研究所
特開平4-027341

引用文献：

審査官引用 (1件)

第61回レオロジー討論会, 20130925, pp.374-375

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