特許

J-GLOBAL ID：201803003521782999

フライパンで焼いたベーコンの特徴を備えた調理済みベーコンを加工する方法およびシステム

発明者： フリッツ,マイケル ,  ホワイト,アンソニー ,  フィリップス,ジェフリー ,  カッティン,ジェームズ ,  ブロング,ロバート ,  ジョンソン,ブルース・エイ.
出願人/特許権者： スミスフィールド・フーズ,インコーポレイテッド
代理人 (5件)： 小野 新次郎 ,  小林 泰 ,  竹内 茂雄 ,  山本 修 ,  田上 靖子
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2015-545844
特許番号：特許第6293776号
出願日： 2013年12月05日
請求項（抜粋）：

【請求項1】フライパンで焼いたベーコンの味及び外観を再現するようにベーコンを用意する方法であって、 (a)ベーコンスラブを用意するステップと、 (b)保存処理溶液を、前記ベーコンスラブの中に注入するステップと、 (c)前記ベーコンスラブをスライスベーコンにスライスするステップと、 (d)40%〜60%の歩留まりまで前記スライスベーコンを30〜250秒の間コンベア式電子レンジ内で加熱処理することにより、事前調理されたスライスベーコンを製造するステップと、 (e)前記事前調理されたスライスベーコンを直火の焦がし装置内で仕上げるステップであって、前記焦がし装置は、コンベアベルトを備え、3〜20秒の間、前記スライスベーコンに、上部からのみ直接火炎を加えるように構成されており、前記焦がし装置は、260〜538°C(500〜1000°F)の火炎温度を有する、ステップと を含み、これにより、フライパンで焼いたベーコンの味及び外観を有するベーコンを製造する、方法。

IPC (4件)：

A23L 13/00 ( 201 6.01) ,  A23B 4/00 ( 200 6.01) ,  A23L 5/10 ( 201 6.01) ,  A47J 37/06 ( 200 6.01)

FI (5件)：

A23L 13/00 Z ,  A23L 13/00 E ,  A23B 4/00 A ,  A23L 5/10 C ,  A47J 37/06 361

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 変更可能な一括調理用の自動焼き機
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2010-524226   出願人：バ-ガキングコ-パレイシヤン

審査官引用 (1件)

• 変更可能な一括調理用の自動焼き機
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2010-524226   出願人：バ-ガキングコ-パレイシヤン