特許
J-GLOBAL ID：201803009425498056

高度不飽和脂肪酸含有可塑性油脂組成物

発明者：
熨斗 洋星

熨斗 洋星 について

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中野 幹生

中野 幹生 について

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加藤 真晴

加藤 真晴 について

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盛川 美和子

盛川 美和子 について

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小嶋 真紀子

小嶋 真紀子 について


出願人/特許権者：
不二製油株式会社

不二製油株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-122924
公開番号（公開出願番号）：特開2017-225381
出願日： 2016年06月21日
公開日（公表日）： 2017年12月28日
要約：
【課題】 本発明は高度不飽和脂肪酸を比較的高濃度で含有するにも拘わらず、経時的な風味の劣化が抑制された、長期保存安定性に優れた可塑性油脂組成物を提供することを課題とする。【解決手段】高度不飽和脂肪酸を比較的高濃度で含有する油脂に対し、水溶性抗酸化剤と糖質を特定量含有する水相を混合することにより、経時的な風味の劣化が抑制された、長期保存安定性に優れた可塑性油脂組成物が得られる。特に、水溶性抗酸化剤としてはビタミンCやカテキン、また糖質としては砂糖を含有したものが優れた長期保存安定性を示す。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
DHAとEPAを合計2〜12重量%と、前記DHAとEPAの合計量に対し0.1〜5重量倍の水相Aを含有する可塑性油脂組成物。 但し、該水相Aは、水溶性抗酸化剤と糖質を水相A中に合計18〜75重量%含む。
IPC (1件)：
A23D 7/00
FI (1件)：
A23D7/00
Fターム (11件)：
4B026DC04 ,  4B026DG02 ,  4B026DG03 ,  4B026DG04 ,  4B026DH01 ,  4B026DL02 ,  4B026DL03 ,  4B026DL05 ,  4B026DP01 ,  4B026DP10 ,  4B026DX03
引用特許：
出願人引用 (7件)
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審査官引用 (7件)
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引用文献：
出願人引用 (1件) 審査官引用 (1件)

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