特許

J-GLOBAL ID：201803013585575518

ゼリー剤組成物及び該ゼリー剤組成物を含有する食品

発明者： 外山 裕子 ,  荒川 亮
出願人/特許権者： 日清オイリオグループ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-198972
公開番号（公開出願番号）：特開2018-057347
出願日： 2016年10月07日
公開日（公表日）： 2018年04月12日
要約：

【課題】ゼリー状食品の調製に加熱と冷却を必要とせず、食品に溶解させた後、速やかに食品をゲル化させることができ、かつ経時的にゲルを硬くさせすぎず、問題となるレベルの異味を食品に与えることのないゼリー剤組成物及び当該ゼリー剤組成物を含有する食品の提供。【解決手段】アルギン酸ナトリウム、クエン酸カルシウム及び/又は炭酸カルシウム、並びにリンゴ酸を含有し、前記アルギン酸ナトリウムの含有量を1とした時に、質量比で、前記クエン酸カルシウム及び/又は前記炭酸カルシウムに由来する総カルシウムの含有量が0.06〜0.16、並びに前記リンゴ酸の含有量が0.03〜0.18であるゼリー剤組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アルギン酸ナトリウム、クエン酸カルシウム及び/又は炭酸カルシウム、並びにリンゴ酸を含有し、前記アルギン酸ナトリウムの含有量を1とした時に、質量比で、前記クエン酸カルシウム及び/又は前記炭酸カルシウムに由来する総カルシウムの含有量が0.06〜0.16、並びに前記リンゴ酸の含有量が0.03〜0.18であることを特徴とするゼリー剤組成物。

IPC (2件)：

A23L 29/256 ,  A23L 21/10

FI (2件)：

A23L29/256 ,  A23L21/10

Fターム (7件)：

4B041LC10 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH10 ,  4B041LK01 ,  4B041LK07 ,  4B041LK31

引用特許：

出願人引用 (1件)

• ゼリー及びゼリーベース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-329429   出願人：ライオン株式会社

審査官引用 (1件)

• ゼリー及びゼリーベース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-329429   出願人：ライオン株式会社