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J-GLOBAL ID：201902211880897049   整理番号：19A2296071

チベット高原のために開発された3方向交雑ウシにおける成長成績と肉質評価および統合的オミックス分析によるそれらの分子理解【JST・京大機械翻訳】

Growth Performance and Meat Quality Evaluations in Three-Way Cross Cattle Developed for the Tibetan Plateau and their Molecular Understanding by Integrative Omics Analysis

著者 (9件)： Cao Xiu-Kai (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China) ,  Cheng Jie (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China) ,  Huang Yong-Zhen (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China) ,  Wang Xiao-Gang (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China) ,  Ma Yu-Lin (Animal Disease Control Center of Haixi Mongolian and Tibetan Autonomous Prefecture, Qinghai, China) ,  Peng Shu-Jun (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China) ,  Chaogetu Buren (Animal Disease Control Center of Haixi Mongolian and Tibetan Autonomous Prefecture, Qinghai, China) ,  Zhuoma Zhaxi (Animal Disease Control Center of Haixi Mongolian and Tibetan Autonomous Prefecture, Qinghai, China) ,  Chen Hong (College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Shaanxi, China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 67  号： 1  ページ： 541-550  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高蛋白質,低脂肪,および自由汚染の好ましい特性にもかかわらず,ヤク肉は柔軟性と色において本質的に劣った性能を有しており,これはこれまでに挑戦的なヤク部門である。この目的のために,3方向交配システムを,第一に,雄のQaidamウシ(Bos taurus)×♀yak(Bos grunniens)から発生した1/2ヤク(F1)と交配するために,Angusウシ(Bos taurus)を用いてチベット高原の高品質牛肉のために開発した。1/4ヤク(F2)の高さ,胸囲および体重は,ヤクおよび1/2ヤク(P<0.01)のそれよりすべて高く,特に後期において,1/4ヤクのより速い成長率を示唆した。また,ドレッシング比率は,1/4ヤク(P<0.01)において非常に良かった。柔らかさと肉の色は,EPAとDHAのようなPUFAのいくつかの不快な犠牲と,有意に低いせん断力とより高いL*(P<0.01)を与えられた肉蛋白質により,1/4ヤクにおいて有意に改善された。SREBF1,GHR,およびFASNを含む合計769の遺伝子,広く認識されている肉質の原因遺伝子は,トランスクリプトーム,GWASおよびQTLのデータ統合により,11947の異なる発現遺伝子から同定された。これらの遺伝子は,インシュリンシグナル伝達経路,脂肪酸生合成,カルシウムシグナル伝達経路,代謝経路およびストレスに対する細胞応答(P<0.01)のような重要な経路およびGO用語に対して有意に濃縮された。そして,12の有望な候補を,OSTF1,NRAS1およびKCNJ11のような分岐肉品質からのH3K4me3データのアノテーションで例示した。興味深いことに,75の高高度適応候補遺伝子もリストで検出された。本研究はチベット高原の高品質牛肉に向けた第一段階であり,それらの分子理解に有用な情報を提供する。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ゲノムワイド関連解析 ,  インスリン ,  アノテーション ,  遺伝子 ,  トランスクリプトーム ,  体重 ,  牛肉 ,  *交雑 ,  品質 ,  脂肪酸 ,  柔軟性
準シソーラス用語： 候補遺伝子 ,  胸囲 ,  *オミックス ,  *チベット高原 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ヤク ,  三方向交差 ,  柔らかさ ,  脂肪酸 ,  オミックス

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (12件)： チベット高原 ,  開発 ,  3方向 ,  交雑ウシ ,  成長成績 ,  肉質 ,  評価 ,  統合 ,  オミックス ,  分析 ,  分子 ,  理解