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J-GLOBAL ID：201902217917852609   整理番号：19A2050803

加気カルシウムジュースの予調蒸気ワインの調製プロセス最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of Preparation Process For a Kind of Dry White Wine with Aerated Prunus Humilis Bunge Juice Liquor

著者 (4件)： Li Wenfang (甘粛農業大学 食品科学与工程学院,蘭州,730070) ,  Li Huilin (和田職業技術学院,新疆和田,848000) ,  Jiang Shaoyun (嘉峪関市金科学校,甘粛嘉峪関,735103) ,  Wang Jing (甘粛農業大学 食品科学与工程学院,蘭州,730070)
資料名： Baozhuang yu Shipin Jixie  (Baozhuang yu Shipin Jixie)
巻： 37  号： 3  ページ： 14-18  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3778A  ISSN： 1005-1295  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 発酵した乾燥白ブドウを酒基とし、カルシウムフルーツジュースを主原料とし、加気カルシウムジュースの予調蒸気酒の最適調合技術を研究した。単一因子実験を通じて、乾燥白ブドウ酒、カルシウムフルーツジュース、白砂糖及びクエン酸添加量が加気カルシウムジュースの予調蒸気ワインの官能品質に与える影響を考察した。L9(34)直交試験を用いて,乾燥白ぶどう酒の含有量が35%,カルシウムジュース濃度が50%,砂糖添加量が100g/L,クエン酸添加量が0.3g/Lであった。これらの条件下で調製したカルシウムジュースは,清澄,香り,酸甘味,カルシウム果,および乾燥白ワインに特有の芳香とフレーバーを持っていた。製品の理化学、官能及び衛生指標は調合酒の国家業界標準(NY/T2014-2011)と一致した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 甘味 ,  *カルシウム ,  砂糖 ,  果実飲料 ,  *ぶどう酒 ,  *ジュース飲料 ,  清澄 ,  ブドウ ,  衛生 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： 官能特性 ,  白糖 ,  白ワイン ,  プロセス最適化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： クエン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 気 ,  カルシウム ,  ジュース ,  蒸気 ,  ワイン ,  調製 ,  プロセス最適化