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J-GLOBAL ID：201902218907572724   整理番号：19A1591994

農畜産物のニーズに基づく投稿型レシピサイトデータからの調理レシピ選定

The Selection of Recipes Using New Agricultural and Livestock Products-Based on Customer Demand Derived from Recipe Website, Cookpad-

著者 (3件)： 竹崎あかね (農研機構 農業技術革新工学研究セ) ,  山本淳子 (農研機構 食農ビジネス推進セ) ,  木元広実 (農研機構)
資料名： 農研機構研究報告 食農ビジネス推進センター(Web)  (Bulletin of the NARO. Agri-food Business Research (Web))
号： 3  ページ： 1-14 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月25日 
JST資料番号： U1649A  ISSN： 2433-586X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 開発した農畜産物の普及に資する調理法提案のため,投稿型レシピサイトのデータを用いたテキストマイニングにより,消費者ニーズや新規開発農畜産物の特性に合致する調理レシピ選定手法を策定した.本手法をH61ヨーグルトに適用し,健康志向の消費者への訴求効果が高い,油脂を使わないヨーグルト菓子レシピやH61ヨーグルトの特性を生かした加熱調理レシピを抽出した.(著者抄録)

シソーラス用語： *調理 ,  *農作物 ,  *畜産物 ,  ヨーグルト ,  *消費者志向 ,  料理 ,  データマイニング ,  加熱調理 ,  レシピ ,  テキストマイニング

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (12件)：

• クックパッド株式会社 https://info.cookpad.com/ (参照 25 Nov 2018).
• 樋口耕一(2014)社会調査のための計量テキスト分析内容分析の継承と発展を目指して. ナカニシヤ出版, 237pp.
• 片平秀貴(1987)マーケティング・サイエンス, 東京大学出版会, 309pp.
• 木元広実(2015)開発レポート「機能性乳酸菌」を利用した産学官連携・普及活動 http://www.naro.affrc.go.jp/collab/cllab_report/docu/report14.html (参照25 Nov 2018).
• Hiromi Kimoto-Nira, Chise Suzuki, Miho Kobayashi, Keisuke Sasaki, Jun-ichi Kurisaki, and Koko Mizumachi (2007) Anti-aging effect of a lactococcal strain:analysis using senescence-accelerated mice. British Journal of Nutrition. 98: 1178-1186.

タイトルに関連する用語 (6件)： 畜産物 ,  ニーズ ,  投稿 ,  調理 ,  レシピ ,  選定