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J-GLOBAL ID：201902226980056896   整理番号：19A1546488

ニンジンスライスの太陽乾燥中の熱伝達の実験的研究と数値モデリング【JST・京大機械翻訳】

Experimental investigation and numerical modeling of heat transfer during solar drying of carrot slices

著者 (2件)： Mahapatra Archana (Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology, Kharagpur, West Bengal, India) ,  Tripathy P. P. (Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology, Kharagpur, West Bengal, India)
資料名： Heat and Mass Transfer  (Heat and Mass Transfer)
巻： 55  号： 5  ページ： 1287-1300  発行年： 2019年 
JST資料番号： A0920A  ISSN： 0947-7411  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乾燥中の熱伝達解析の知識は,プロセス設計,品質管理および省エネルギーにとって重要である。本研究では,ニンジンスライスの太陽乾燥中の対流熱伝達係数,h_cを実験的に測定した。直径0.03m,厚さ0.005mのニンジンスライスを,実験室規模の自然対流直接,間接および混合モード太陽乾燥機で乾燥した。混合モード太陽熱乾燥機で乾燥した試料は[数式:原文を参照](24.95W/m2°C)の高い値を達成し,間接(15.80W/m2°C)と直接太陽熱乾燥機(13.52W/m2°C)が続いた。熱伝達相関を,方程式Nu=C(Ra)~nの形で標準無次元数を通して異なる乾燥機におけるニンジンスライスの乾燥時に開発した。[数式:原文を参照]における不確実性分析の結果は,0.073%~2.7%の範囲にあることが観察された。COMSOL多物理シミュレーションプログラムを用いて,乾燥期間中のニンジンスライス内部の温度分布を解析するために,数値2D有限要素モデルを開発した。数値結果を実験データと比較し,結果は試料温度がモデル予測と良く一致することを示唆した。統計的パラメータのより低い値は,ニンジンスライスの太陽乾燥挙動を予測するためのシミュレーションモデルのより良い受容性を示した。Copyright 2018 Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： シミュレーションモデル ,  乾燥機 ,  混合モード ,  自然対流 ,  プロセス設計 ,  熱伝達率 ,  温度分布 ,  省エネルギー ,  測定データ ,  *熱伝達 ,  無次元数 ,  二次元 ,  対流 ,  不確実性 ,  *太陽

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  対流・放射熱伝達  (PA02030K)

タイトルに関連する用語 (6件)： ニンジン ,  スライス ,  太陽 ,  熱伝達 ,  実験的研究 ,  数値モデリング