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J-GLOBAL ID：201902227963130023   整理番号：19A2264403

一般消費者の豚肉に対する特性認知に年齢層と性別が及ぼす影響

著者 (23件)： 佐々木啓介 (農研機構) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  本山三知代 (農研機構) ,  中島郁世 (農研機構) ,  織田一恵 (愛媛畜研セ) ,  松本光史 (農研機構) ,  芦原茜 (農研機構) ,  石田藍子 (農研機構) ,  井上寛暁 (農研機構) ,  翠川美穂 (聖徳大 人間栄養) ,  本間文佳 (家畜改良セ) ,  渡邉美のり (家畜改良セ) ,  尾花尚明 (家畜改良セ) ,  小平貴都子 (家畜改良セ) ,  成田卓美 (農研機構) ,  萩達朗 (農研機構) ,  大江美香 (農研機構) ,  尾嶋孝一 (農研機構) ,  小林美穂 (農研機構) ,  室谷進 (農研機構) ,  野村将 (農研機構) ,  林徹 (聖徳大 人間栄養) ,  松本和典 (家畜改良セ)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 126th  ページ： 84  発行年： 2019年09月17日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【緒言】官能評価では,客観的な記述的評価と主観的な嗜好性評価は厳格に区別され,訓練されていないパネルによる嗜好型評価では,客観的特性は通常評価させない.しかし,訓練を受けていない一般消費者であっても食品を喫食するときは当然味や匂い,食感を...【本文一部表示】

シソーラス用語： *豚肉 ,  *消費者 ,  消費者志向 ,  *食品特性 ,  認識 ,  年齢差 ,  性差 ,  多汁性 ,  芳香 ,  *食肉
準シソーラス用語： パネル調査 ,  食品品質

分類 (3件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  市場調査,広告  (KA06030H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 消費者 ,  豚肉 ,  認知 ,  年齢層 ,  性別