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J-GLOBAL ID：201902235292728462   整理番号：19A1669944

液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析による食酢中の生体アミン含有量の測定【JST・京大機械翻訳】

Determination of biogenic amines in vinegar by LC-MS/MS

著者 (3件)： Wei Quanzeng (許昌学院 食品与生物工程学院,河南 許昌 461000;河南省食品安全生物標識快検技術重点実験室,河南 許昌 461000) ,  Tang Ya (許昌学院 食品与生物工程学院,河南 許昌,461000) ,  Li Weimin (許昌学院 食品与生物工程学院,河南 許昌 461000;河南省食品安全生物標識快検技術重点実験室,河南 許昌 461000)
資料名： Zhongguo Niangzao  (Zhongguo Niangzao)
巻： 38  号： 4  ページ： 170-173  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4217A  ISSN： 0254-5071  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 食酢中の生体アミンを検出するため、液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析(LC-MS/MS)による検出方法を確立し、食酢中のスペルミン、スペルミジン、カダベリン、プトレシン、ヒスタミン、チラミン、トリプタミンの7種類の生体アミンを測定した。その結果,異なるブランドの食酢の生体アミンの総量は,最大で229.98mg/Lであり,一方,チラミンの含有量は,13.48mg/Lであり,そして,チラミン含有量(0.9684.83mg/L)は,より高かった。ヒスタミン含有量(0.809.08mg/L)は低かった。異なる食酢中のスペルミン(3.019.44mg/L)とカダベリン(1.3815.40mg/L)の含有量は異なった。試料中のトリプタミンは検出されなかった。相関分析の結果,プトレシンとカダベリン,ヒスタミンとチラミンの間に有意な相関があった(P<0.01)。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ブランド ,  検出法 ,  *生体アミン ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン ,  フェノール類 ,  オータコイド ,  脂肪族アミン ,  ジアミン ,  アルキレンジアミン ,  第二アミン
準シソーラス用語： 相関分析 ,  *LC/MS/MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： LC-MS/MS ,  vinegar ,  biogenic amine ,  determination

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (7件)： トリプタミン ,  チラミン ,  ヒスタミン ,  プトレシン ,  カダベリン ,  スペルミジン ,  スペルミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 液体クロマトグラフィー ,  タンデム質量分析 ,  食酢 ,  生体アミン ,  含有量