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J-GLOBAL ID：201902235450235560   整理番号：19A0683872

伝統醤肉製品の殺菌・防腐技術に関する研究進展【JST・京大機械翻訳】

著者 (5件)： Song Dawei (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江 大慶,163319) ,  Liu Songyu (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江 大慶,163319) ,  Jin Baolin (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江 大慶,163319) ,  Sun Yueru (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江 大慶,163319) ,  Zhang Liping (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江 大慶,163319)
資料名： Heilongjiang Keji Xinxi  (Heilongjiang Keji Xinxi)
号： 11  ページ： 45-46  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3241A  ISSN： 1673-1328  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では、中国の伝統醤ハロゲン肉製品の殺菌防腐技術の研究進展を紹介した。我が国の伝統醤油肉製品の業界に存在する問題を分析することにより、その中、どのように有効な殺菌防腐が果たすかが、保蔵の果たす役割はすでに主要な問題になっている。加熱殺菌、マイクロ波殺菌、照射殺菌などの殺菌技術、及び化学防腐剤、天然防腐剤、複合防腐剤などの防腐剤の醤ハロゲン肉製品における応用現状について、現状について総説した。本研究の研究を通じて、伝統の醤ハロゲン肉製品における応用に参考を提供したい。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 防腐剤 ,  *殺菌 ,  マイクロ波 ,  醤油 ,  加熱殺菌 ,  *肉製品 ,  保蔵 ,  抗微生物薬 ,  薬物
準シソーラス用語： *防腐 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  滅菌法  (EG02040C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (5件)： 肉製品 ,  殺菌 ,  防腐 ,  研究 ,  進展