文献

J-GLOBAL ID：201902245875496867   整理番号：19A2710553

熱味覚状態を決定するための分類スキーマの検討と検証【JST・京大機械翻訳】

Examination and Validation of Classification Schema for Determining Thermal Taste Status

著者 (7件)： Thibodeau Margaret (Department of Biological Sciences, Brock University, St. Catharines, Ontario, Canada) ,  Saliba Anthony (Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW, Australia) ,  Bajec Martha (Applied Consumer and Clinical Evaluations Inc., Mississauga, Ontario, Canada) ,  Pickering Gary (Department of Biological Sciences, Brock University, St. Catharines, Ontario, Canada) ,  Pickering Gary (Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW, Australia) ,  Pickering Gary (Cool Climate Oenology and Viticulture Institute, Brock University, St. Catharines, Ontario, Canada) ,  Pickering Gary (Department of Psychology, Brock University, St. Catharines, Ontario, Canada)
資料名： Chemosensory Perception  (Chemosensory Perception)
巻： 12  号： 2  ページ： 69-89  発行年： 2019年 
JST資料番号： W4152A  ISSN： 1936-5802  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 舌が冷却されるか加温されているとき,熱的味覚状態(TTS)が決定される。それにより,熱的味覚(TT)は味感覚を経験し,一方,熱的非作業者(TnT)はそうではない。文献は,TTが口腔感覚刺激に対してより大きな反応性(より高い強度評価)を経験することを示唆する。しかし,研究間の小さなサンプルサイズと分類スキームの違いはTTSの理解を混乱させた。加えて,50%までの個人(非分類可能,NC)は,以前の研究から除外されており,まだ特性化されていない。熱誘発法に対する生の応答を用いて,4つの公表された分類スキームを用いて同じ参加者のTTSを決定し,Fleissのκを用いてスキーム間の一致を調べた。大きな利便性試料(n=708)を用いて,TT,TnTおよびNC間の口腔感覚(ANOVA)および温度(マン-ホイットニーU)反応性の違いを試験した。TTは,スキーム間の中程度の一致にもかかわらず使用された分類法に関係なく,両口感覚と温度変化に対してTnTよりも応答性が高かった。全体として,NCの口腔感覚および温度応答性はTTおよびTnTのそれと中間的である。しかし,NCの応答は均一ではなく,サブグループが同定される。口腔感覚および温度刺激に対してより反応性のあるTTの傾向が確認された。NCサブグループの応答パターンは,それらが誤分類されたTTとTnTであることを示唆し,熱的味を調べる将来の研究に含めることができる。TTSは口腔感覚反応性における個人差の重要な起源であり,著者らの知見は熱誘発と分類のための最良の実践を知らせる。Copyright 2019 Springer Science+Business Media, LLC, part of Springer Nature Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *データ構造 ,  熱刺激 ,  *味覚 ,  分散分析 ,  応答特性 ,  キャラクタリゼーション ,  口腔 ,  温度変動 ,  反応性 ,  熱応答
準シソーラス用語： 個人差 ,  利便性 ,  強度評価 ,  感覚刺激 ,  加温 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 熱的味 ,  個人差 ,  口腔感覚 ,  温度 ,  方法論

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

タイトルに関連する用語 (4件)： 味覚 ,  分類 ,  スキーマ ,  検証