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J-GLOBAL ID：201902248329067495   整理番号：19A0767105

広島湾北部地域で養殖されたマガキ(Crassostrea gigas)の栄養成分とアミノ酸組成

著者 (1件)： 新田由美子 (広島修道大)
資料名： 健康科学研究(Web)  (Studies in the Health Sciences (Web))
巻： 1  号： 1/2  ページ： 13-23 (WEB ONLY)  発行年： 2018年02月28日 
JST資料番号： U1568A  ISSN： 2433-3271  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・本報では,プランクトンの豊富な広島湾北部海域で養殖したカキ(広島湾北部カキ)の機能性成分(アミノ酸,亜鉛など)を化学的基盤に基づく分類ごとに測定し,出荷月間内変動を報告。
・含有量の多い含窒素化合物はAla,Glu,Gly,Asp,HisおよびTau。
・2012年11月~2014年5月に出荷のマガキは出荷シーズンを通じて炭水化物と亜鉛の含有量が大きく,2月に最高値を記録。

シソーラス用語： *マガキ ,  湾 ,  広島県 ,  *食品成分 ,  *アミノ酸 ,  亜鉛 ,  季節的変動 ,  食品分析 ,  炭水化物 ,  アミノ酸組成 ,  窒素複素環化合物 ,  第一アミン ,  脂肪族アミン ,  スルホン酸 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： Crassostrea gigas ,  広島湾 ,  *栄養成分 ,  機能性成分

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (6件)： ヒスチジン ,  タウリン ,  アスパラギン ,  グルタミン ,  アラニン ,  グリシン

タイトルに関連する用語 (6件)： 広島湾 ,  地域 ,  養殖 ,  マガキ ,  栄養成分 ,  アミノ酸組成