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J-GLOBAL ID：201902251813888687   整理番号：19A1049242

実験室からの抗酸化機能に関連するデータの外挿の批判的評価とその食品生産とヒト健康への影響:レビュー【JST・京大機械翻訳】

Critical evaluation of the extrapolation of data relative to antioxidant function from the laboratory and their implications on food production and human health: a review

著者 (7件)： Munialo Claire D. (School of Life Sciences, Coventry University, Priory Street, Coventry, CV1 5FB, UK) ,  Naumovski Nenad (Collaborative Research in Bioactives and Biomarkers (CRIBB) Group, University of Canberra, Bruce, Canberra, ACT, 2617, Australia) ,  Naumovski Nenad (Discipline of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health, University of Canberra, Bruce, Canberra, ACT, 2617, Australia) ,  Sergi Domenico (Nutrition & Health Substantiation Group, Nutrition and Health Program, Health and Biosecurity, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO), Adelaide, SA, 5000, Australia) ,  Stewart David (School of Life Sciences, Coventry University, Priory Street, Coventry, CV1 5FB, UK) ,  Mellor Duane D. (School of Life Sciences, Coventry University, Priory Street, Coventry, CV1 5FB, UK) ,  Mellor Duane D. (Collaborative Research in Bioactives and Biomarkers (CRIBB) Group, University of Canberra, Bruce, Canberra, ACT, 2617, Australia)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 54  号： 5  ページ： 1448-1459  発行年： 2019年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 単語「抗酸化剤」の使用は食品科学,栄養及び消費者言語において広くなっており,食品供給における酸化防止剤の消費源に関連する潜在的健康利益と関連している。しかし,ヒトの健康に対する直接的な酸化防止効果についてはかなりの疑問がある。これは,機能性と活性(食品マトリックスとヒトの健康における両方)の評価に使用される方法論に,またデータが実験室分析に基づく健康に関してどのように外挿されるかについて,部分的に関連している可能性がある。本レビューにおいて,食品システム及びヒトの健康に及ぼす抗酸化剤の目的及び影響について議論し,抗酸化作用を分析するための最良の最新の方法論を強調した。また,最終消費者を誤る可能性のある利益の保証されていない外挿のリスクを最小化するだけでなく,科学的に正確であることに焦点を当てて,抗酸化活性をどのように報告すべきかの推奨に関して考察を行った。Copyright 2019 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸化防止 ,  消費者 ,  酸化ストレス ,  食品科学 ,  食品分析 ,  *外挿法 ,  食品加工 ,  *食品 ,  *ヒト ,  酸化防止剤
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  食品マトリックス ,  ヒトの健康 ,  *健康 ,  抗酸化剤 ,  *健康影響 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 抗酸化剤 ,  食品加工の化学 ,  機能性食品 ,  酸化ストレス

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： 実験 ,  酸化機能 ,  外挿 ,  評価 ,  食品 ,  ヒト ,  健康への影響 ,  レビュー