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J-GLOBAL ID：201902254560389069   整理番号：19A0655919

煙曝露Vitis vinifera果実における官能性揮発性フェノールの定量【JST・京大機械翻訳】

Quantitating Organoleptic Volatile Phenols in Smoke-Exposed Vitis vinifera Berries

著者 (6件)： Noestheden Matthew (University of British Columbia Okanagan, British Columbia, Canada) ,  Noestheden Matthew (Supra Research & Development, British Columbia, Canada) ,  Thiessen Katelyn (University of British Columbia Okanagan, British Columbia, Canada) ,  Dennis Eric G. (University of British Columbia Okanagan, British Columbia, Canada) ,  Tiet Ben (University of British Columbia Okanagan, British Columbia, Canada) ,  Zandberg Wesley F. (University of British Columbia Okanagan, British Columbia, Canada)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 38  ページ： 8418-8425  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発酵前の煙曝露Vitis viniferaベリーにおける揮発性フェノール類(すなわち,グアイアコール,シリンゴール,4-エチルフェノールなど)を定量するための正確な方法が,ぶどう酒醸造後の知覚可能な煙の可能性を予測するために必要である。本研究では,液-液抽出,酸媒介加水分解,およびガスクロマトグラフィー-タンデム質量分析を用いて,煙曝露果実中の遊離およびグリコシド結合揮発性フェノール類を正確に定量するための完全で交差検証された分析ワークフローを報告する。報告されたワークフローは,定量精度に影響を与える揮発性フェノール類の既存の方法における重要なギャップ,特に注入ポート温度の影響と現在使用されている酸媒介加水分解法の変動性を扱う。これらの欠陥を扱うことは,ワイン産業が煙に曝されたベリーからワインを生産するときに正確な情報を得ることを助けると思われる。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 加水分解 ,  フェノール類 ,  ぶどう酒 ,  ぶどう酒醸造 ,  液液抽出 ,  発酵 ,  *ブドウ ,  *揮発性 ,  *煙 ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： ベリー類 ,  *Vitis vinifera , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Vitis vinifera ,  煙 ,  揮発性フェノール ,  ダンシルクロリド ,  酸加水分解 ,  GC-MS/MS ,  QTOF

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (3件)： 4-エチルフェノール ,  グアイアコール ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (8件)： 煙 ,  曝露 ,  Vitis ,  果実 ,  官能性 ,  揮発性 ,  フェノール ,  定量