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J-GLOBAL ID：201902257047362823   整理番号：19A2643609

メロン(Cucumis melo L.)におけるテクスチャ多様性:官能的および物理的評価【JST・京大機械翻訳】

Texture diversity in melon (Cucumis melo L.): Sensory and physical assessments

著者 (10件)： Farcuh Macarena (Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Farcuh Macarena (Department of Plant Science and Landscape Architecture, University of Maryland, College Park, MD 20742, USA) ,  Copes Bill (HM Clause, 260 Cousteau Pl, Ste 210, Davis, CA 95618, USA) ,  Le-Navenec Gaelle (HM Clause, La Bohalle Research Center, Angers, France) ,  Marroquin Juan (HM Clause, 260 Cousteau Pl, Ste 210, Davis, CA 95618, USA) ,  Jaunet Thierry (HM Clause, La Bohalle Research Center, Angers, France) ,  Chi-Ham Cecilia (HM Clause, 260 Cousteau Pl, Ste 210, Davis, CA 95618, USA) ,  Cantu Dario (Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Bradford Kent J. (Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Van Deynze Allen (Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616, USA)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 159  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： メロン(Cucumis melo L.)は,広範囲の表現型および遺伝的変異を示す世界中で商業的に重要な園芸作物である。テクスチャーはメロン果実品質と全体的消費者選好を定義する重要な属性の1つである。本研究の目的は,第一に,メロン果実遺伝子型の多様なパネル(各方法論が独立して遺伝子型間を識別できるかどうかを決定する)の間の果実の官能的及び機器的テクスチャー特性の違いを特性化し比較することである。第二に,テクスチャ関連感覚属性と機器パラメータの間の相関を評価する。2つの生産季節の間に,多様なテクスチャー特性を持つ10のメロン遺伝子型からの果実を最適な商業的成熟で収穫し,室温で5°Cプラス1日で6日間貯蔵し,次にテクスチャー機器と官能特性を分析した。両方法はアッセイしたメロン遺伝子型間のテクスチャーにおいて有意で再現性のある差異を検出した。さらに,テクスチャー分析装置の異なるプローブを用いることにより,硬度,硬さおよび多汁性のテクスチャ関連官能属性は,テクスチャーの機器評価を通して得られたいくつかのパラメータと有意に相関した。これらの結果は,テクスチャ関連属性と全体的果実品質改善が,消費者の知覚,コストと時間投資の減少と高度に関連する表現型を選択するための機器測定の適用により有意に加速されることを示した。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： プローブ ,  表現型 ,  *メロン ,  消費者 ,  硬度 ,  キャラクタリゼーション ,  *キュウリ属 ,  遺伝子型 ,  パネル ,  再現性 ,  多汁性
準シソーラス用語： 品質改善 ,  官能特性 ,  果実品質 ,  *質感 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Cucumis melo L. ,  果実品質 ,  テクスチャ ,  機器パラメータ ,  官能属性 ,  収穫後の貯蔵

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： メロン ,  Cucumis ,  テクスチャ ,  多様性 ,  物理 ,  評価