文献

J-GLOBAL ID：201902258159470404   整理番号：19A2278673

超音波滅菌下の大腸菌O157:H7の不活性化機構【JST・京大機械翻訳】

Inactivation mechanism of E. coli O157:H7 under ultrasonic sterilization

著者 (4件)： Lin Lin (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China) ,  Wang Xinlei (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China) ,  Li Changzhu (Department of Bioresource, Hunan Academy of Forestry, Changsha 410007, China) ,  Cui Haiying (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China)
資料名： Ultrasonics Sonochemistry  (Ultrasonics Sonochemistry)
巻： 59  ページ： Null  発行年： 2019年 
JST資料番号： W0716A  ISSN： 1350-4177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 有望な非熱殺菌法としての超音波殺菌(US)は,従来の殺菌法よりもユニークな優位性を示す。本研究では,US下での大腸菌O157:H7の不活性化機構をキュウリおよび苦味のある野菜ジュースにおいて調べた。結果は,US処理が大腸菌O157:H7の計数において良好な抗菌能力を示すことを明らかにした。電気伝導率とβ-ガラクトシダーゼ活性の測定により,細菌の膜透過性の有意な増加がUS処理後に確認された。US処理大腸菌O157:H7の形態は,細胞膜の完全性がUS処理により破壊されることを示した。SDS-PAGEとLSCMデータは,USの破壊作用をさらに証明し,細胞膜上の切断を通して蛋白質とDNAの漏出をもたらした。代謝関連酵素活性の減少を細菌代謝の研究により検証した。抗菌機構分析は,USがフリーラジカルを生成し,細胞内酸化ストレスの上昇,エネルギー代謝の減衰およびヘキソース一リン酸経路の阻害をもたらすことを示した。応用検証として,US処理は,官能品質に明らかな影響を及ぼすことなく,野菜ジュースにおける大腸菌O157:H7細胞生存性の枯渇を引き起こすことができる。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酵素活性度 ,  苦味 ,  殺菌 ,  ラジカル ,  *超音波 ,  *滅菌 ,  キュウリ ,  細胞膜 ,  DNA【核酸】 ,  *大腸菌O157 ,  完全性 ,  β-ガラクトシダーゼ ,  野菜ジュース ,  代謝
準シソーラス用語： 官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 超音波処理 ,  大腸菌O157:H7 ,  抗菌機構 ,  フリーラジカル ,  野菜ジュース

分類 (5件)： その他の廃水処理・処分  (SC03070S) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  光化学一般  (CB08010U) ,  膜流,液滴,気泡,キャビテーション  (BC02070U) ,  滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 超音波 ,  滅菌 ,  大腸菌O157 ,  H7 ,  不活性化