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J-GLOBAL ID：201902259999048665   整理番号：19A0751018

複合栄養カボチャケーキのプロセス処方研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the Processing Formula of Compound Nutritious Pumpkin Pie

著者 (5件)： Wang Huihua (北京農業職業学院 北京 102442) ,  Tian Wenjing (北京農業職業学院 北京 102442) ,  Li Shurong (北京農業職業学院 北京 102442) ,  Wang Li (北京農業職業学院 北京 102442) ,  Liu Qing (北京農業職業学院 北京 102442)
資料名： Liangshi yu Siliao Gongye  (Liangshi yu Siliao Gongye)
号： 3  ページ： 20-22  発行年： 2018年 
JST資料番号： C4145A  ISSN： 1003-6202  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 単一因子実験、直交試験及び官能評価の方法を用いて、栄養カボチャケーキの配合を最適化し、設計した栄養カボチャの最適な処方は、カボチャの70%、全麦粉の16%、全乳粉の4%、落花生油2%、小ソーダ、クルミ粒、落花生粒及び白砂糖の適量であった。この処方で作られたカボチャケーキは栄養が豊富であるだけでなく、色沢金黄、味香甘である。カボチャケーキのベーキング工程パラメーターは、面火110°C、底火100°C、オーブン20分であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ナンキンマメ ,  オーブン ,  金 ,  落花生油 ,  *カボチャ ,  直交性 ,  ベーキング ,  プロセスパラメータ ,  最適化 ,  クルミ ,  官能検査

著者キーワード (4件)： nutrition ,  pumpkin pie ,  orthogonal test ,  processing formula

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 栄養 ,  カボチャ ,  ケーキ ,  プロセス ,  処方 ,  研究