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J-GLOBAL ID：201902260448980973   整理番号：19A1303576

脱脂乳中における Lactobacillus gasseri LA39 の長期培養と環状バクテリオシン“ガセリシン A”の生産性

Long-term cultivation of Lactobacillus gasseri LA39 in reconstituted skim milk and productivity of the circular bacteriocin “gassericin A”

著者 (10件)： 脇本彩加 (日本大学生物資源科学部) ,  白田淳 (日本大学生物資源科学部) ,  齋藤真由 (日本大学生物資源科学部) ,  原田悠暉 (日本大学生物資源科学部) ,  長嶋曜 (日本大学生物資源科学部) ,  山戸泰成 (日本大学生物資源科学部) ,  春日元気 (日本大学生物資源科学部) ,  荒川健佑 (岡山大学大学院 環境生命科学研究科) ,  川井泰 (日本大学生物資源科学部) ,  増田哲也 (日本大学生物資源科学部)
資料名： ミルクサイエンス(Web)  (Milk Science (Web))
巻： 68  号： 1  ページ： 30-36(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： U1512A  ISSN： 2188-0700  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒト糞便から分離した Lactobacillus gasseri LA39 が生産する gassericin A(GA)は N/C 末端が結合した環状バクテリオシンで,熱および pH 安定性と黄色ブドウ球菌などの病原菌に対する効果から,高い応用性が期待されている。しかしながら,L. gasseri は乳中における生育が乏しいため,完全食品グレードかつ低コストである乳のみの培地で GA を獲得することは困難であるとされていた。本研究では GA の利用性拡大を目的とし,L. gasseri LA39 を reconstituted skim milk(RSM 培地)にて長期間培養し,経時的な生菌数および pH 測定による生育性と,GA 生産について検討を行った。その結果,RSM 培地培養 6 日目まで L. gasseri LA39 株(初発生菌数8.2 log CFU/mL)の生菌数はほぼ一定で(約8.3 log CFU/mL),その後は徐々に低下し,30日で検出限界以下(死滅)となった。pH については培養 6 日目で pH6.5から pH4.0付近まで達し,それ以降で変動はなかったが,長期培養により RSM 培地で LA39 株を含む L. gasseri 計 4 株の生育性を確認する事ができた。また,培養20日目で GA の最大活性値(205 AU/mL)が得られ,さらに pH7.0に調整した同培地では培養10日目で最大活性値(246 AU/mL)となった。本研究は,L. gasseri が長期培養により RSM 培地でも生育可能であることを見出した初めての報告であり,また乳のみで取得した GA は,低コストかつ高い安全性から食品だけでなく乳房炎治療等にも応用可能と考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,  脱脂乳 ,  *バクテリオシン ,  数 ,  *培養 ,  培地
準シソーラス用語： *Lactobacillus gasseri ,  *ガセリシンA ,  生菌数 ,  *長期培養

著者キーワード (10件)： バクテリオシン ,  食品保存剤 ,  乳培地 ,  ラクトバシラス ガセリ ,  乳房炎 ,  bacteriocin ,  food preservative ,  milk medium ,  Lactobacillus gasseri ,  mastitis

分類 (1件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

タイトルに関連する用語 (6件)： 脱脂乳 ,  Lactobacillus ,  長期培養 ,  環状 ,  バクテリオシン ,  リシン