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J-GLOBAL ID：201902261983406080   整理番号：19A2258216

蒸し米の品質に及ぼす乾燥方式の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of drying methods on the quality of parboiled rice

著者 (8件)： Cheng Ke (国粮武漢科学研究設計院有限該公司,湖北武漢,430079) ,  Guo Yali (国粮武漢科学研究設計院有限該公司,湖北武漢,430079) ,  Fan Lu (武漢設計工程学院,湖北武漢,430205) ,  Qiu Haomin (武漢設計工程学院,湖北武漢,430205) ,  Gao Pei (国粮武漢科学研究設計院有限該公司,湖北武漢,430079) ,  Wang Lan (湖北省農業科学院農産品加工与核農技術研究所//湖北省農業科技創新中心農産品加工研究分中心,湖北武漢,430064) ,  Qiao Yu (湖北省農業科学院農産品加工与核農技術研究所//湖北省農業科技創新中心農産品加工研究分中心,湖北武漢,430064) ,  Qin Zhengping (国粮武漢科学研究設計院有限該公司,湖北武漢,430079)
資料名： Liangshi yu Siliao Gongye  (Liangshi yu Siliao Gongye)
号： 6  ページ： 1-4,9  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4145A  ISSN： 1003-6202  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 米粒の水分含有量,米率,亀裂率,出席率,膨張率,蛋白質含有量,官能評価を評価指標とし,マイクロ波乾燥,低温乾燥,熱風の直接乾燥,乾燥などの3段の緩蘇乾燥の5種類の異なる乾燥技術による蒸穀米の品質への影響。結果は,5つの異なる乾燥技術の中で,低温乾燥が最良であることを示した。即ち、浸漬温度45°C、浸漬時間5h、浸漬圧力150kPa、蒸煮温度100°C、蒸煮時間10分、乾燥温度90°C、乾燥時間30分で得られた蒸穀米の品質が最も良い。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 膨張係数 ,  *品質 ,  浸漬 ,  低温 ,  含水量 ,  蒸煮 ,  亀裂 ,  官能検査
準シソーラス用語： 乾燥時間 ,  乾燥温度 ,  浸漬時間 ,  熱風 ,  マイクロ波乾燥 ,  米粒 ,  *蒸米 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (1件)： 蒸し米