文献

J-GLOBAL ID：201902261989588749   整理番号：19A1425948

ソウギョ内臓油脂の抽出方法および貯蔵特性研究【JST・京大機械翻訳】

Extraction Methods and Storage Properties of Fish Oil from Viscera of Grass carp (Ctenopharyngodon idellus)

著者 (8件)： Zhang Yating (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Wang Fang (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Cao Zhenzhen (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Jia Caihua (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Niu Meng (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Zhang Binjia (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Zhao Siming (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070) ,  Xiong Shanbai (華中農業大学食品科学技術学院,湖北武漢,430070)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 40  号： 6  ページ： 121-125  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ソウギョの内臓を原料とし、希アルカリ加水分解法、真空抽出法、有機溶媒抽出法と水酵素法で油脂を抽出し、官能評価(匂い、色、粘度、透明度)と理化学指標(過酸化物価、酸価)から温度(4、10、25、35°C)を評価した。貯蔵期間中の魚油品質に及ぼす,抗酸化剤(TBHQ,BHT,VE),包装条件(真空包装,窒素充填包装)の影響を研究した。その結果,魚油抽出の最適条件は,pH8.0,酵素加水分解温度50°C,酵素加水分解時間3時間,酵素用量2500U/g,材料対液体比率1:1,抽出条件,および抽出条件は,それぞれ,pH8.0,酵素加水分解温度50°C,酵素加水分解時間3時間,酵素用量2500U/g,および材料/液体比1:1であった。その他の指標はすべてSC-T3502-2016「魚油水産業界標準」における精製魚油2級標準の要求に達した。同時に、4°Cの低温、真空包装、0.02%のTBHQ添加は、魚油の酸化変速速度をよく緩和し、油脂の貯蔵安定性を高めることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酵素 ,  官能検査 ,  低温 ,  真空包装 ,  過酸化物価 ,  酸化 ,  酸価 ,  最適条件 ,  有機溶媒 ,  *内臓 ,  *ソウギョ ,  粘度 ,  魚油
準シソーラス用語： 酵素加水分解 ,  抗酸化剤 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： ソウギョ ,  内臓 ,  油脂 ,  貯蔵 ,  研究