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J-GLOBAL ID：201902264787659579   整理番号：19A1476527

グルコース修飾タンパク質の消化および吸収性について-牛乳由来β-ラクトグロブリンのメイラード反応生成物に関する研究-

著者 (1件)： 中島敬子 (文化学園大)
資料名： 文化学園大学・文化学園大学短期大学部紀要  (Journal of Bunka Gakuen University and Bunka Gakuen Junior College)
号： 50  ページ： 11-20  発行年： 2019年01月31日 
JST資料番号： S0951C  ISSN： 2432-5848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： メイラード反応により修飾されたタンパク質のおいしさに関する機...

シソーラス用語： *Maillard反応 ,...
準シソーラス用語： 収量

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分類 (2件)： 消化系一般  (EJ06010G) ,  代謝一般  (EB03050F)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (8件)： グルコース ,  修飾 ,  タンパク質 ,  消化 ,  牛乳 ,  β-ラクトグロブリン ,  メイラード反応生成物 ,  研究