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J-GLOBAL ID：201902265030258432   整理番号：19A1533931

Olea europaea L. cv. cornezueloテーブルオリーブの植物化学プロファイル,ミネラル含量および抗酸化活性 in vitro模擬消化管消化の影響【JST・京大機械翻訳】

Phytochemical profile, mineral content, and antioxidant activity of Olea europaea L. cv. Cornezuelo table olives. Influence of in vitro simulated gastrointestinal digestion

著者 (3件)： Fernandez-Poyatos M.P. (Department of Physical and Analytical Chemistry, Faculty of Experimental Sciences, University of Jaen, Campus Las Lagunillas, E-23071 Jaen, Spain) ,  Ruiz-Medina A. (Department of Physical and Analytical Chemistry, Faculty of Experimental Sciences, University of Jaen, Campus Las Lagunillas, E-23071 Jaen, Spain) ,  Llorent-Martinez E.J. (Department of Physical and Analytical Chemistry, Faculty of Experimental Sciences, University of Jaen, Campus Las Lagunillas, E-23071 Jaen, Spain)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 297  ページ： Null  発行年： 2019年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の主な目的は,Olea europaea L. cv.Cornezueloからのテーブルオリーブのフェノール組成と抗酸化活性を測定し,また,化合物のバイオアベイラビリティを評価するためのin vitro消化のシミュレーションによって引き起こされた影響を決定することであった。ダイオードアレイ及び質量分析検出(HPLC-DAD-MS~n)を用いた高速液体クロマトグラフィーを用いて植物化学的プロファイルを評価し,一方,従来の分光光度法(ABTS ・+及びDPPH)を用いて抗酸化活性を測定した。鉱物含有量も誘導結合プラズマ質量分析により定量した。30の化合物を同定し,主に多価フェノールで,HPLC-DADにより主要化合物を定量した。シミュレートした消化後に,フェノール含量は,オレウロペインおよびコセレゴシド異性体に対して,最大75%の損失に達する50%以上の重要な減少を受けた。また,この減少は抗酸化活性の損失をもたらし,すべてのパラメータに対して有意差を観察した。しかし,分析した抽出物はまだかなりの抗酸化能を保持していた。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *オリーブ属 ,  *オリーブ ,  質量分析 ,  *in vitro実験 ,  多価フェノール ,  高速液体クロマトグラフィー ,  バイオアベイラビリティ ,  吸光分光分析 ,  *消化 ,  フェノール類
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  抽出物 ,  *抗酸化活性 ,  *植物化学 ,  *テーブルオリーブ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： テーブルオリーブ ,  抗酸化活性 ,  フェノール類 ,  in vitro消化 ,  Olea europaea ,  cornezuelo

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： フェノール

タイトルに関連する用語 (9件)： Olea ,  CV ,  テーブルオリーブ ,  植物化学 ,  プロファイル ,  ミネラル含量 ,  抗酸化活性 ,  消化管 ,  消化