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J-GLOBAL ID：201902266203566235   整理番号：19A1240555

食品用高圧処理装置

High Pressure Pressing Equipment for Food

著者 (1件)： 前川明紀 (株式会社神戸製鋼所)
資料名： 高圧力の科学と技術  (Review of High Pressure Science and Technology)
巻： 29  号： 1  ページ： 16-21(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： L1386A  ISSN： 0917-639X  CODEN： KKGIE2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 非熱的殺菌法として,高圧処理(HPP)技術の研究は1980年代に日本で開始され,実用化されてきた。しかし,HPP技術は当時一般的ではなかった。近年,日本の食品企業の中でより一般的になってきたため,その需要に対応すべく著者は50年以上にわたる高圧装置を作る知識に基づいて,「FOOD FRESHER」と呼ばれる水平冷却静水圧加圧(CIP)装置を開発した。本報では,現在のHPP市場における最近と将来の動向およびFOOD FRESHERの仕様を述べた。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 高圧 ,  圧力効果 ,  *高圧殺菌 ,  食品衛生 ,  静水圧 ,  *高圧装置
準シソーラス用語： 高静水圧

著者キーワード (8件)： 高圧処理 ,  CIP装置 ,  非熱殺菌 ,  静水圧プレス ,  高圧処理 ,  CIP装置 ,  非熱殺菌 ,  静水圧プレス

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  高圧技術  (BA02030W)

引用文献 (4件)：

• [1] 岸新和: R&D神戸製鋼技報, <b>58</b>, 24 (2008).
• [2] 山本和貴: 食品と容器, 56, 540 (2015).
• [3] 加藤雅敏: 食品と容器, 57, 476 (2016).
• [4] 白樫浩:高圧力の科学と技術, 26, 333 (2016).

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  高圧処理