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J-GLOBAL ID：201902268671619274   整理番号：19A2213489

メナキノン-7強化機能性食品の開発【JST・京大機械翻訳】

Development of a menaquinone-7 enriched functional food

著者 (7件)： Ma Yanwei (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia) ,  Tang Pui Ting Prudence (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia) ,  McClure Dale D. (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia) ,  Valtchev Peter (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia) ,  Ashton John F. (Sanitarium Development and Innovation, Cooranbong, Australia) ,  Dehghani Fariba (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia) ,  Kavanagh John M. (The University of Sydney, School of Chemical and Biomolecular Engineering, NSW 2006, Australia)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 117  ページ： 258-265  発行年： 2019年 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高い食事摂取量としてメナキノン-7に富む強化食品の開発に関心が高まっているので,骨粗鬆症と心血管石灰化の発生率を低下させる可能性がある。本研究では,そのような製品の開発のための発酵基質として食品成分を使用する可能性を調べた。大豆蛋白質とグリセロールの組合せがMK-7生産に最も適していることが分かった。プロセスをスケールアップした。二重供給戦略の使用は起泡を避け,MK-7生産を改善することが分かった。MK-7滴定量と生産性は,それぞれ99mgL(-1)と2.1mgL(-1)h(-1)で,公開文献で報告された最高値の中で,それぞれ,99mgL(-1)と2.1mgL(-1)h(-1)であった。最終的に,得られた製品を食品(豆乳)に処方した。MK-7の75%は室温貯蔵の24週間後に残った。これらの結果は,MK-7富化機能性食品の生産に食品成分を利用するアプローチを明確に示す。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発酵 ,  スケールアップ ,  豆乳 ,  起泡 ,  大豆タンパク質 ,  基質 ,  強化食品 ,  食品成分 ,  *食品 ,  骨粗鬆症 ,  滴定 ,  *機能性食品 ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 富化 ,  食事摂取量 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： メナキノン-7 ,  ビタミンK ,  枯草菌 ,  流加培養 ,  機能性食品 ,  納豆

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  微生物酵素の生産  (FK03030L)

物質索引 (1件)： グリセロール

タイトルに関連する用語 (4件)： メナキノン-7 ,  強化 ,  機能性食品 ,  開発