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J-GLOBAL ID：201902268959248362   整理番号：19A0149189

昆虫食に関するインターネット調査と介入試験

An internet survey and effect of eating for entomophagy

著者 (3件)： 松原和也 (立命館大 BKC社系研究機構) ,  角谷雄哉 (大阪樟蔭女大 健康栄養) ,  和田有史 (立命館大 食マネジメント)
資料名： 電子情報通信学会技術研究報告  (IEICE Technical Report (Institute of Electronics, Information and Communication Engineers))
巻： 118  号： 381(HIP2018 72-80)  ページ： 27-30  発行年： 2018年12月19日 
JST資料番号： S0532B  ISSN： 0913-5685  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の嗜好は学習や文化に強く依存しており,見る人によってそれを食品と感じるかどうかすら変化する。見た目で嗜好性が分かれる食品として昆虫食があげられる。昆虫食は日本の伝統食ではあるが,現在も常食する人は多くない。食経験のある人には食品として,ない人には昆虫として見え,評価が極端に異なる可能性がある。本研究では,広範な地域から参加者を集め,現代の昆虫食文化の実態を照らし出すためインターネット調査により,昆虫食経験と昆虫食画像に対する印象を調査した。その結果,現在もイナゴについては食経験がある人が30%ほどいることが明らかとなり,また食経験の有無によって見た目に対する印象が異なることが示唆された。そこで,介入試験として実際に昆虫食を食べる前後で見た目と味の評価が変化するかを調査した。見た目の評価については介入前後で評価が変化する種があることが示唆されたものの,1度の食経験による変化は見られなかった。味の評価については,全種で食後に評価が上がることが明らかとなった。(著者抄録)

シソーラス用語： *昆虫類 ,  *動物行動 ,  食品科学 ,  食品 ,  *調査 ,  嗜好性
準シソーラス用語： *インターネット調査 ,  忌避行動 ,  *昆虫 ,  食物 ,  食物学 ,  選好性 ,  *捕食

分類 (1件)： 野生生物開発  (FG01000E)

引用文献 (2件)：

• 松浦誠, ′′日本における昆虫食の歴史と現状: スズメバチを中心として,′′ 三重大学生物資源学部紀要, 22, pp.89-135, (1999).
• de Leeuw, A JavaScript library for creating behavioral experiments in a Web browser, Behav Res, 47, pp.1-12, 2015

タイトルに関連する用語 (3件)： 昆虫 ,  インターネット調査 ,  介入試験